金錢鴨卷是一道春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析金錢鴨卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的金錢鴨卷。
| 金錢鴨卷的做法 |
| 1. 將鴨脯肉、豬肝、豬肥膘、香菇、火腿都分別批切成火柴梗粗的絲，用花椒、黃酒、蔥末、味精和醬油各適量拌勻腌入味；2. 把豆腐衣（油皮）撕去硬邊，平攤在案板上，先鋪一層鴨肉絲，上面再鋪一層豬肝等四絲混合料，然后將其一起卷攏成卷筒形，卷口用蛋清加水淀粉調(diào)成糊粘住，并在卷外面涂抹上蛋粉糊，最后用網(wǎng)油包服貼，上籠蒸約30分鐘至熟，待其自然冷卻；3. 燒熱鍋，放生油燒至油六成熱時，把鴨卷下鍋用小火炸，至呈金黃色時，將油倒出，留鴨卷在鍋內(nèi)，烹黃酒，加辣醬油，增香提味，然后取出鴨卷，切成0.9厘米厚的段，整齊地裝在盤中，四周用香菜圍邊，上桌時隨跟甜醬，芥末醬各1碟，供蘸食。 |
| 金錢鴨卷說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 金錢鴨卷的制作材料 |
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主料：鴨胸脯肉250克 豬肝150克 肥膘肉120克 輔料：香菇（鮮）50克 火腿25克 油皮200克 香菜25克 豬網(wǎng)油100克 調(diào)料：黃酒15克 鹽4克 味精2克 花椒粉2克 蘇打粉5克 辣醬油10克 醬油3克 大蔥5克 花生油100克 |
| 金錢鴨卷怎么做好吃 |
| 刀工要細(xì)巧，即易入味又易于包裹成卷，包卷時要捏緊，卷內(nèi)空氣減少，油炸時不易發(fā)生內(nèi)部空氣膨脹而造成破卷。 |
| 金錢鴨卷的熱量 |
| 能量4035.86千卡,維生素B60.46毫克,蛋白質(zhì)179.23克,脂肪353.02克,碳水化合物51.93克,葉酸702.88微克,膳食纖維18.85克,膽固醇823.05毫克,維生素A10031.56微克,胡蘿卜素856微克,硫胺素0.93毫克,核黃素3.64毫克,煙酸31.69毫克,維生素C12.65毫克,維生素E163.89毫克,鈣572.29毫克,磷1740.08毫克,鉀2609.83毫克,鈉2724.77毫克,碘11.62微克,鎂486.07毫克,鐵76.38毫克,鋅19.86毫克,硒88.25微克,銅3.48毫克,錳6.84毫克, 金錢鴨卷的做法，金錢鴨卷怎么做 |
| 制作金錢鴨卷的小貼士： |
| 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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