雞骨醬是一道上海菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞骨醬的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞骨醬。
| 雞骨醬的做法 |
| 1. 將嫩光雞剖肚去內(nèi)臟，洗凈，斬去頭腳，將雞肉斬成4.9 厘米長、4 厘米寬的雞塊；2. 生筍切成滾料塊；3. 炒鍋置旺火上燒熱，經(jīng)滑油后，放入熟豬油25 克，燒到七成熱時，放入雞塊，煸炒到外皮緊縮變色，下入紹酒、醬油、白糖稍燒一會兒，使雞肉上色；4. 再加入肉清湯燒開，加蓋，用小火燒十分鐘左右；5. 再放入筍塊直燒到雞酥、筍熟后，下入味精、精鹽用旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加入熟豬油25克，顛翻幾下；6. 再淋上熟豬油10克，撒上蔥段即可。 |
| 雞骨醬說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【上海菜】 |
| 雞骨醬的制作材料 |
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主料：童子雞750克 輔料：淀粉(蠶豆)3克 冬筍50克 調(diào)料：鹽3克 小蔥5克 味精2克 黃酒10克 醬油20克 豬油（煉制）40克 白砂糖30克 |
| 雞骨醬怎么做好吃 |
| 嫩光雞選用750 克左右1 只為宜。 |
| 雞骨醬的熱量 |
| 能量1780.09千卡,蛋白質(zhì)148.98克,脂肪110.43克,碳水化合物48.4克,葉酸1.28微克,膳食纖維0.52克,膽固醇832.2毫克,維生素A384.3微克,胡蘿卜素82微克,硫胺素0.44毫克,核黃素0.76毫克,煙酸42.72毫克,維生素C1.55毫克,維生素E7.13毫克,鈣109.14毫克,磷1245.55毫克,鉀1961.95毫克,鈉2970.39毫克,碘0.48微克,鎂177.44毫克,鐵12.7毫克,鋅8.51毫克,硒88.59微克,銅0.57毫克,錳0.53毫克, 雞骨醬的做法，雞骨醬怎么做 |
| 制作雞骨醬的小貼士： |
| 此菜醬色，芡汁緊包雞塊，雞肉肥嫩，又香又甜。 |
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