金魚賞蓮是一道湖南菜 健脾開胃食譜 補氣食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析金魚賞蓮的做法，協(xié)助您做出美味可口的金魚賞蓮。
| 金魚賞蓮的做法 |
| 1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒和少許水取汁。番茄洗凈，都切8瓣（底部相連），去掉籽和瓤，兩個套放大圓盤的中間。香菜摘洗干凈；蝦仁洗凈剁成蝦茸備用。2.備1個小碟，抹上油，將蝦茸料裝入小碟內，抹平后，嵌入豌豆，即成蓮蓬胚。用番茄醬、鹽、白糖、湯150毫升、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油、蔥花兌成汁。3.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，先取下魚頭，從魚身背脊骨頭進取下一面連皮帶尾的魚肉，翻過身來取一下另一面連尾帶皮的魚肉，再片去腹刺，整理成金魚形的胚，魚肉用直刀法剞十字交叉花刀（剞的深度要接近魚皮，但不能剞斷），將10面帶尾的魚肉剞為止，用蔥姜酒汁、適量的鹽腌一下，把雞蛋液抹入每面魚肉刀紋內，然后逐面魚肉沾裹上干淀粉，手提魚尾搖擺一下，使剞的花刀都能立起來，擺在有柄的漏板上，然后用蝦茸料和紅櫻桃做成眼睛和嘴巴，即成金魚形。4.食用前6分鐘，將蓮蓬上籠蒸熟取出，放在番茄瓣內，即成荷花開放呈現(xiàn)的蓮蓬，擺放在圓盤中間。同時放入油燒到七成執(zhí)時，將漏板上金魚下入油鍋炸至焦酥呈金黃色時撈出，擺放荷花蓮蓬的周圍，將香菜擺在金魚的空處，鍋內留油，下入姜米，隨即倒入兌汁燒開，加點沸油，使汁烹起時澆在金魚上即成。 |
| 金魚賞蓮說明： |
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工藝：其他 口味：酸甜味 |
| 金魚賞蓮的制作材料 |
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主料：鱖魚1500克 輔料：櫻桃30克 蝦仁50克 豌豆20克 番茄300克 雞蛋清25克 香菜100克 調料：花生油120克 料酒15克 鹽8克 白砂糖30克 番茄醬75克 大蔥25克 姜25克 淀粉(豌豆)158克 香油15克 |
| 金魚賞蓮怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約100克；鱖魚又稱桂魚。 |
| 金魚賞蓮的熱量 |
| 能量3916.83千卡,維生素B60.22毫克,蛋白質334.91克,脂肪200.66克,碳水化合物205.18克,葉酸189.12微克,膳食纖維10.91克,膽固醇2122.5毫克,維生素A600.15微克,胡蘿卜素2450.5微克,硫胺素0.57毫克,核黃素1.42毫克,煙酸100.04毫克,維生素C97.55毫克,維生素E81.03毫克,鈣1417.23毫克,磷3883.45毫克,鉀6671.76毫克,鈉6763.43毫克,碘9.18微克,鎂735.48毫克,鐵32.64毫克,鋅20.77毫克,硒438.46微克,銅3.62毫克,錳3.45毫克, 金魚賞蓮的做法，金魚賞蓮怎么做 |
| 制作金魚賞蓮的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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