大良野雞卷是一道鹵醬菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析大良野雞卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的大良野雞卷。
| 大良野雞卷的做法 |
| 1.將肥豬肉洗凈抹干，切成約寬13厘米，長16。7厘米的長方條，然后用刀縱切成薄片肥肉長片。 2.瘦豬肉抹干，切成較肥肉面積略小的薄片，用大碗或瓦缽盛載，放少許鹽拌勻，將酒，生抽，糖;胡椒粉加入再拌勻留用。 3.火腿切成約0。3厘米粗的細條留用。4.將長條薄片肥肉分開鋪在砧板或潔凈的平板上，涂上一層生粉，再反轉另一面亦涂上生粉。然后把薄瘦肉片分鋪到各肥肉片上，留出肥肉片的四周不要被瘦肉掩蓋，火腿條則幽會放在瘦肉片面上。隨將雞蛋打開用碗盛載，另用碗取出蛋黃，調入少許生粉。5.把鋪齊材料的肉件卷起成筒狀，在拈起肉件時，隨凈調有生粉的蛋黃涂到肥肉的一邊，使肥肉卷入內方得借蛋黃粘著不會脫離。全部卷成，放入開水鍋內隔水蒸，最好使用蒸籠。 6.肉卷蒸熟取出待冷卻后，橫斷切開馬蹄（上海人稱地栗）大小，放入雞蛋清中醮上蛋清。 7.將鍋洗凈抹干燒熱，注入生油250克以上，油沸時，把醮有蛋清的肉卷再沾上生粉一層，放入炸至金黃色，即可取出上碟供食。 |
| 大良野雞卷說明： |
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工藝：油浸炸 口味：咸甜味 標簽： 【鹵醬菜】 |
| 大良野雞卷的制作材料 |
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主料：豬肉(肥)250克 豬肉(瘦)100克 火腿25克 輔料：雞蛋150克 栗子（鮮）50克 調料：醬油10克 白砂糖10克 白酒10克 胡椒粉3克 芡粉10克 |
| 大良野雞卷怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 大良野雞卷的熱量 |
| 能量2570.16千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質53.22克,脂肪242.18克,碳水化合物49.11克,葉酸187.25微克,膳食纖維1.02克,膽固醇1240.75毫克,維生素A495.3微克,胡蘿卜素96.8微克,硫胺素1.01毫克,核黃素0.77毫克,煙酸9.91毫克,維生素C12毫克,維生素E6.1毫克,鈣119.66毫克,磷579.01毫克,鉀898.92毫克,鈉1256.25毫克,碘43.89微克,鎂93.99毫克,鐵10.88毫克,鋅7.42毫克,硒53.42微克,銅0.7毫克,錳1.09毫克, 大良野雞卷的做法，大良野雞卷怎么做 |
| 制作大良野雞卷的小貼士： |
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