單腐是一道紹興菜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析單腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的單腐。
| 單腐的做法 |
| 1. 將嫩豆腐切成1.2 厘米見方的小塊；2. 將豆腐塊放在沸水鍋中焯一下，除去豆腥味，轉(zhuǎn)入冷水漂洗干凈，瀝干水；3. 豬瘦肉、熟筍均切成指甲片；4. 炒鍋置中火，舀入白湯100毫升，放入豬瘦肉丁、熟筍丁、蝦米、豆腐塊和醬油，加蓋煮3 分鐘；5. 再添加味精，用濕淀粉勾芡，盛入荷葉碗內(nèi)；6. 用手勺背在豆腐中心壓一圓坑，澆上燒熱的熟豬油，撒上蔥末和胡椒粉，即成。 |
| 單腐說明： |
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工藝：燴 口味：微辣 標(biāo)簽： 【紹興菜】 |
| 單腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)500克 輔料：豬肉(瘦)75克 冬筍50克 蝦米5克 淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：小蔥15克 胡椒粉1克 醬油50克 味精3克 豬油（煉制）30克 |
| 單腐怎么做好吃 |
| 豆腐必須焯水，既去豆腥味，豆腐又成形不碎。 |
| 單腐的熱量 |
| 能量877.79千卡,維生素B60.25毫克,蛋白質(zhì)52.31克,脂肪63.85克,碳水化合物33.84克,葉酸141.08微克,膳食纖維8.75克,膽固醇114.9毫克,維生素A69.75微克,胡蘿卜素166.6微克,硫胺素0.79毫克,核黃素0.3毫克,煙酸10.46毫克,維生素C3.65毫克,維生素E30.56毫克,鈣656.15毫克,磷691.66毫克,鉀1218.16毫克,鈉3428.68毫克,碘6.68微克,鎂292.98毫克,鐵13.54毫克,鋅5.24毫克,硒18.02微克,銅20.25毫克,錳0.82毫克, 單腐的做法，單腐怎么做 |
| 制作單腐的小貼士： |
| “單腐”是紹興的傳統(tǒng)豆腐風(fēng)味名肴。最早出自民間，制作較為簡易，不加任何配料，百姓習(xí)慣稱為“單腐”。這一鄉(xiāng)土食品后經(jīng)廚師們不斷改進，加肉丁、筍丁、蝦丁同烹，又名“三丁豆腐”。 |
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