鍋貼整蝦仁是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋貼整蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋貼整蝦仁。
| 鍋貼整蝦仁的做法 |
| 1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后備用。2.火腿切小象眼片。香菜摘葉洗凈，蔥和姜搗爛后用料酒取汁。3.肥膘肉放入湯鍋內(nèi)煮熟(切勿煮爛)，撈出后切成直徑為4厘米、約3毫米厚的圓片，用干凈白布抹干水分，拌上干淀粉，攤開(kāi)放在平鍋內(nèi)。 4.雞蛋清打入深邊的盤(pán)入，用筷子打起發(fā)泡，成雪花狀后再放入干淀粉、蝦仁、鹽、味精、胡椒粉以及蔥、姜酒汁，攪拌成餡，貼在肥腰片上，再貼上火腿片和香菜葉。5.食用時(shí)，把貼好蝦仁的平鍋放在火上，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，使火均勻，煎至肥膘油撐出，至焦酥時(shí)淋入香油，撒上花椒粉，裝入盤(pán)內(nèi)即成。 |
| 鍋貼整蝦仁說(shuō)明： |
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工藝：生煎 口味：原本味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 鍋貼整蝦仁的制作材料 |
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主料：蝦仁400克 肥膘肉500克 輔料：雞蛋清150克 火腿25克 香菜100克 調(diào)料：鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 花椒粉1克 大蔥15克 姜5克 淀粉(豌豆)25克 植物油50克 |
| 鍋貼整蝦仁怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
| 鍋貼整蝦仁的熱量 |
| 能量5209.71千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)211.3克,脂肪469.94克,碳水化合物35.9克,葉酸157.78微克,膳食纖維2.08克,膽固醇2654.75毫克,維生素A436.88微克,胡蘿卜素1180.1微克,硫胺素0.58毫克,核黃素1.38毫克,煙酸28.56毫克,維生素C48.65毫克,維生素E18.47毫克,鈣2372.31毫克,磷2915.24毫克,鉀2887.36毫克,鈉22332.77毫克,碘2.62微克,鎂1020.48毫克,鐵55.41毫克,鋅19.92毫克,硒353.7微克,銅9.91毫克,錳3.9毫克, 鍋貼整蝦仁的做法，鍋貼整蝦仁怎么做 |
| 制作鍋貼整蝦仁的小貼士： |
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