香糟山雞米是一道鹵醬菜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香糟山雞米的做法，協(xié)助您做出美味可口的香糟山雞米。
| 香糟山雞米的做法 |
| 1.將山雞脯肉剔去皮，筋，放入多量的清水中浸泡2小時(shí)，漂清血水，取出瀝干水分，切成0.3厘米見(jiàn)方的米粒狀，放入碗中，加精鹽3.5克，味精0.5克，雞蛋清，濕淀粉20克拌勻，再加清水75克調(diào)拌入勁，讓雞米吃足水分，待用。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至80度將雞米投入，用竹筷攪至粒粒分開(kāi)，至雞米浮起后倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)置火上，留余油40克燒熱，放蒜末煸香，再放入紅糟煸炒至出紅油，加入鮮湯，精鹽，味精，白糖，青豆燒透，淋入濕淀粉勾薄芡，最后將雞米倒入翻炒均勻，裝盤(pán)即成。 |
| 香糟山雞米說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 |
| 香糟山雞米的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉400克 輔料：豌豆25克 調(diào)料：鹽5克 白砂糖3克 紅糟20克 大蒜（白皮）5克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 雞蛋清50克 花生油60克 |
| 香糟山雞米怎么做好吃 |
| 雞脯肉為山雞脯肉。1.山雞脯肉在加工時(shí)要剔去筋絡(luò)，以保證菜品的質(zhì)感。2.加工雞米時(shí)，要加入適量清水?dāng)嚧颍闺u米吸足水分。3.上漿時(shí)，要加入適量清水?dāng)嚧?，使雞米吸足水分，使菜品滑嫩可口。 |
| 香糟山雞米的熱量 |
| 能量1216.83千卡,蛋白質(zhì)86克,脂肪80.08克,碳水化合物38.49克,葉酸20.65微克,膳食纖維0.86克,膽固醇328毫克,維生素A73.5微克,胡蘿卜素56.5微克,硫胺素0.41毫克,核黃素0.7毫克,煙酸43.93毫克,維生素C3.85毫克,維生素E26.48毫克,鈣34.4毫克,磷913.88毫克,鉀1536.19毫克,鈉2228.52毫克,碘0.22微克,鎂133.56毫克,鐵5.84毫克,鋅2.77毫克,硒46.13微克,銅0.44毫克,錳0.51毫克, 香糟山雞米的做法，香糟山雞米怎么做 |
| 制作香糟山雞米的小貼士： |
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