菊花熘鴿片是一道私家菜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菊花熘鴿片的做法，協(xié)助您做出美味可口的菊花熘鴿片。
| 菊花熘鴿片的做法 |
| 1.菊花擇下花瓣，切去尖（因花尖有苦味）洗凈；雞蛋去黃留清；蔥切段；將雞湯、味精、香油、料酒、胡椒粉、濕淀粉25克（淀粉15克加水）和適量的鹽兌成芡汁。 2.將鴿子宰并去凈毛，洗凈后由脊骨開膛去內(nèi)臟，去凈骨，斜刀片成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片（越薄越好），用蛋清、濕淀粉和適量的鹽調(diào)勻漿好。 3.將鍋燒熱，放入豬油，燒到五成熱時(shí)，下入漿好的鴿延長(zhǎng)，用筷子撥散，滑至八成熟，倒入漏勺瀝油。 4.鍋內(nèi)留25克油，上火燒熱后，再將滑熟的鴿片復(fù)倒入鍋內(nèi)，隨即放入菊花瓣和蔥段，倒入兌好的芡汁翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 菊花熘鴿片說明： |
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工藝：滑溜 口味：清香味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 菊花熘鴿片的制作材料 |
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主料：雛鴿800克 輔料：菊花10克 雞蛋130克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 大蔥10克 香油5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 |
| 菊花熘鴿片怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備豬油約500克 |
| 菊花熘鴿片的熱量 |
| 能量3974.68千卡,維生素B60.9毫克,蛋白質(zhì)109.44克,維生素B1262.96微克,脂肪389.21克,碳水化合物24.78克,葉酸158.14微克,膳食纖維1.9克,膽固醇853.5毫克,維生素A700.4微克,胡蘿卜素7微克,硫胺素0.82毫克,核黃素3.32毫克,煙酸21.11毫克,維生素C0.4毫克,維生素E17.97毫克,鈣7034.22毫克,磷4767.6毫克,鉀1544.67毫克,鈉7533.61毫克,碘165.84微克,鎂210.32毫克,鐵26.89毫克,鋅20.97毫克,硒115.68微克,銅1.01毫克,錳0.83毫克, 菊花熘鴿片的做法，菊花熘鴿片怎么做 |
| 制作菊花熘鴿片的小貼士： |
| 菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會(huì)中毒。忌于芹菜同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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