墊江肉干是一道福建菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析墊江肉干的做法，協(xié)助您做出美味可口的墊江肉干。
| 墊江肉干的做法 |
| 1.選料：精選符合衛(wèi)生標準的豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉塊，清水洗凈，排除血污，撈起順絲切成長3至5厘米的方條。 2.煮鹵：將原料中的不溶解調(diào)料投入原料肉的汁水中熬2小時左右，濾出料渣，再將糖、鹽、醬油、味精等溶解調(diào)料與肉條一齊下鍋?；鹆σ舜?，煮20到30分鐘后，火力下降，小火煨1至2小時，待鹵汁基本收干時即起鍋。 3.烘干：將肉坯放進烘篩，送入烘房的架上，溫度60至80℃，篩層與篩層不宜過密，更不能重疊，以便四面受熱均勻。烘烤時間約5至8小時，翻篩2至3次，出烘爐即成芳香的肉干。成品用陶瓷、塑料袋分散、裝箱，放干燥通風(fēng)、陰涼的倉庫，可存放1至3個月。 |
| 墊江肉干說明： |
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工藝：暗爐烤 口味：咸鮮味 標簽： 【福建菜】 |
| 墊江肉干的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)5000克 輔料： 調(diào)料：鹽175克 醬油200克 姜25克 白砂糖100克 辣椒粉75克 白酒25克 花椒粉20克 味精5克 胡椒10克 五香粉10克 |
| 墊江肉干怎么做好吃 |
| 墊江肉干的熱量 |
| 能量8048.5千卡,蛋白質(zhì)1042.33克,脂肪320.28克,碳水化合物270.6克,葉酸407.38微克,膳食纖維40.2克,膽固醇4050毫克,維生素A4554.85微克,胡蘿卜素14131.5微克,硫胺素27.15毫克,核黃素5.98毫克,煙酸275.04毫克,維生素C1毫克,維生素E29.95毫克,鈣758.1毫克,磷10194.05毫克,鉀17217.2毫克,鈉83684.96毫克,碘92.54微克,鎂1791.15毫克,鐵191.59毫克,鋅154.53毫克,硒487.45微克,銅7.02毫克,錳7毫克, 墊江肉干的做法，墊江肉干怎么做 |
| 制作墊江肉干的小貼士： |
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