鹽水牛腱是一道江西菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鹽水牛腱的做法，協(xié)助您做出美味可口的鹽水牛腱。
| 鹽水牛腱的做法 |
| 1. 將牛腱子肉洗凈，去腱膜，放冷水中泡1 小時(shí)；2. 浸泡后放開(kāi)水鍋中緊透，撈出，洗去血沫；3. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松；4. 茴香籽、桂皮裝小紗布袋內(nèi)，系緊口，制成香料包；5. 在鍋內(nèi)放清水燒開(kāi)，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開(kāi)撇去浮沫；6. 再轉(zhuǎn)微火煨煮3 小時(shí)以上，至牛肉已爛；7. 撈出牛肉，放盆中，從原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內(nèi)，晾涼；8. 食用前將肉頂?shù)肚谐杀∑?，碼入24 厘米盤中；9. 上桌時(shí)，用雞湯25毫升加入味精調(diào)勻，澆在牛肉上即成。 |
| 鹽水牛腱說(shuō)明： |
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工藝：鹵 口味：五香味 標(biāo)簽： 【江西菜】 |
| 鹽水牛腱的制作材料 |
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主料：牛腱子肉500克 輔料： 調(diào)料：料酒10克 小蔥25克 茴香籽[小茴香籽]5克 姜25克 桂皮5克 味精2克 鹽15克 |
| 鹽水牛腱怎么做好吃 |
| 1. 牛腱子肉筋多肉老，煨煮時(shí)間須長(zhǎng)于醬牛肉，以筋爛為準(zhǔn)，避免肉熟筋不爛，晾涼后回生；2. 在切牛腱子肉時(shí)須逆肉改切，不宜順肉改切。 |
| 鹽水牛腱的熱量 |
| 能量1059.16千卡,維生素B60.35毫克,蛋白質(zhì)180.25克,脂肪28.34克,碳水化合物23.1克,葉酸121.75微克,膳食纖維2.72克,膽固醇235毫克,維生素A59.65微克,胡蘿卜素268.5微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.74毫克,煙酸0.66毫克,維生素C6.25毫克,維生素E2.01毫克,鈣112.6毫克,磷829.63毫克,鉀1311.88毫克,鈉10472.16毫克,碘122.5微克,鎂122.74毫克,鐵30.89毫克,鋅20.04毫克,硒14.62微克,銅0.76毫克,錳1.6毫克, 鹽水牛腱的做法，鹽水牛腱怎么做 |
| 制作鹽水牛腱的小貼士： |
| 此菜最宜佐酒。 |
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