鍋貼桂魚片是一道湖南菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋貼桂魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋貼桂魚片。
| 鍋貼桂魚片的做法 |
| 1.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片(計24片)，放入料酒拌勻。蔥切花，姜切末。香菜摘葉洗凈。2.雞蛋去黃用清，加入干淀粉調(diào)制成糊，取一半把魚片漿好，另一半加入蔥花、姜末、鹽、味精和花椒粉，調(diào)拌均勻。3.肥膘肉放入湯鍋煮熱(斷生為止，切勿煮爛)，取出切成魚片一般大小的片，用干凈布按干油脂水分，魚片貼上，然后貼上香菜葉。4.食用時，把貼好魚片的平鍋放在火上，將平鍋不停地轉(zhuǎn)動，使火色均勻，煎至肥膘油排出，焦酥透呈金黃色時潷出油，淋香油，擺裝盤內(nèi)即成。 |
| 鍋貼桂魚片說明： |
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工藝：生煎 口味：炸燒味 |
| 鍋貼桂魚片的制作材料 |
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主料：鱖魚400克 肥膘肉300克 輔料：雞蛋清100克 香菜80克 調(diào)料：料酒25克 鹽5克 味精3克 白砂糖1克 香油15克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆)70克 花椒粉1克 植物油40克 |
| 鍋貼桂魚片怎么做好吃 |
| 本菜選用的是桂魚肉，鱖魚又稱桂魚。 |
| 鍋貼桂魚片的熱量 |
| 能量3371.42千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)101.96克,脂肪298.2克,碳水化合物72.46克,葉酸121.58微克,膳食纖維2.22克,膽固醇823毫克,維生素A295.48微克,胡蘿卜素964.5微克,硫胺素0.41毫克,核黃素0.87毫克,煙酸28.55毫克,維生素C39.45毫克,維生素E15.34毫克,鈣377.79毫克,磷994.59毫克,鉀1727.36毫克,鈉2667.92毫克,碘1.34微克,鎂188.65毫克,鐵12.62毫克,鋅7.04毫克,硒136.95微克,銅0.84毫克,錳1.26毫克, 鍋貼桂魚片的做法，鍋貼桂魚片怎么做 |
| 制作鍋貼桂魚片的小貼士： |
| 鍋貼桂魚，以上海大廈淮揚(yáng)制法較為精細(xì)別致，風(fēng)味獨(dú)特。60年代，周總理在上海大廈宴請西哈努克親王時，曾品嘗過此菜，并給予好評。 |
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