鵝掌扒廣肚是一道美容養(yǎng)顏食譜 廣州菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鵝掌扒廣肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的鵝掌扒廣肚。
| 鵝掌扒廣肚的做法 |
| 1. 將水發(fā)廣肚切成24 塊長(zhǎng)6 厘米、寬3 厘米的長(zhǎng)方塊；2. 將魚肚塊下鍋用冷水滾燒一至二次撈出；3. 將鵝掌煮熟后洗凈拆骨；4. 冬筍剞上花紋，切成片；5. 火腿批成薄片；6. 水發(fā)草菇改一刀；7. 起油鍋，煸蔥姜，加入料酒、湯，滾燒5 分鐘后撈去蔥姜，隨將廣肚、鵝掌、筍片、草菇同時(shí)下鍋滾燒3～4 分鐘，倒入笊籬內(nèi)，瀝干水分；8. 另將油菜心拉一下油撈出；9. 再交油菜心下鍋加味精和湯，燒透后即撈出，瀝干水分；10. 燒熱鍋，加入豬油、料酒、鹽、上湯、火腿汁、味精、白醬油、蠔油、白糖、廣肚、鵝掌、筍片、草菇，同燒；11. 待燒透后，用水淀粉勾芡，加入雞油盛起裝入盆內(nèi)，菜苞圍在四邊，上面放火腿片即成。 |
| 鵝掌扒廣肚說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【美容養(yǎng)顏食譜】 【廣州菜】 |
| 鵝掌扒廣肚的制作材料 |
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主料：魚肚200克 鵝腳翼500克 輔料：火腿25克 油菜心100克 淀粉(蠶豆)20克 草菇60克 冬筍50克 調(diào)料：鹽3克 小蔥20克 姜10克 料酒30克 雞油20克 蠔油10克 味精3克 白醬油20克 豬油（煉制）40克 白砂糖5克 |
| 鵝掌扒廣肚怎么做好吃 |
| 1. 火腿汁：將熟火腿500克，用盅盛載，加入上湯1000毫升，入蒸籠蒸約2 小時(shí)至軟爛，撇去浮油便成；2. 水發(fā)魚肚氽水，每次均需換水，除去腥味。 |
| 鵝掌扒廣肚的熱量 |
| 能量545.49千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)11.26克,脂肪41.65克,碳水化合物36.3克,葉酸12.25微克,膳食纖維3.03克,膽固醇46.95毫克,維生素A162.6微克,胡蘿卜素845微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.26毫克,煙酸3.73毫克,維生素C41.1毫克,維生素E3.6毫克,鈣165.66毫克,磷211.47毫克,鉀413.59毫克,鈉3205.64毫克,碘1.38微克,鎂68.97毫克,鐵4.84毫克,鋅1.42毫克,硒4.03微克,銅0.19毫克,錳0.91毫克, 鵝掌扒廣肚的做法，鵝掌扒廣肚怎么做 |
| 制作鵝掌扒廣肚的小貼士： |
| “鵝掌扒廣肚”是廣州傳統(tǒng)名菜，常登高檔宴席，深受顧客青睞。 |
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