豆瓣醬燒肥魚是一道湖南菜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析豆瓣醬燒肥魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的豆瓣醬燒肥魚。
| 豆瓣醬燒肥魚的做法 |
| 1. 鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；2. 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈；3. 水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲；4. 蔥、姜、蒜切成末；5. 將油燒沸，把鲇魚抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時(shí)撈出；6. 再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精；7. 燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調(diào)稀勾芡；8. 裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。 |
| 豆瓣醬燒肥魚說(shuō)明： |
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工藝：醬燒 口味：香辣 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 豆瓣醬燒肥魚的制作材料 |
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主料：鯰魚1500克 輔料：冬筍70克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 醋15克 豆瓣辣醬50克 白砂糖10克 醬油15克 味精2克 大蔥15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克 |
| 豆瓣醬燒肥魚怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。 |
| 豆瓣醬燒肥魚的熱量 |
| 能量2753.24千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)267.86克,脂肪171.63克,碳水化合物42.9克,葉酸12.86微克,膳食纖維5.98克,膽固醇2538毫克,維生素A251.2微克,胡蘿卜素1345.6微克,硫胺素0.57毫克,核黃素1.75毫克,煙酸39.94毫克,維生素C3.05毫克,維生素E30.75毫克,鈣787.92毫克,磷3068.18毫克,鉀5610.32毫克,鈉6382.9毫克,碘0.36微克,鎂387.91毫克,鐵37.4毫克,鋅8.89毫克,硒429.46微克,銅1.54毫克,錳1.96毫克, 豆瓣醬燒肥魚的做法，豆瓣醬燒肥魚怎么做 |
| 制作豆瓣醬燒肥魚的小貼士： |
| 鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 |
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