麻辣鱔片是一道私家菜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻辣鱔片的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻辣鱔片。
| 麻辣鱔片的做法 |
| 1. 鱔魚殺好后，剔除大骨并切除頭及尾尖(只取用鱔背部分)，全部切成1.5寸長段，用醬油10克及生粉10克拌勻；2. 青紅椒分別去籽切成1寸四方塊，備用；3. 大蒜去皮洗凈切片；蔥洗凈切成段；姜洗凈去皮切片；4. 燒熱油鍋，放入鱔魚炸20秒鐘，再加入青椒一起泡5分鐘，全部撈出瀝干；5. 另用30克油爆香花椒粒、蔥段、姜片、蒜片、紅辣椒段及辣豆瓣醬，然后放入鱔魚，隨即將綜合調(diào)味料倒下，用大火快炒拌合均勻即可。 |
| 麻辣鱔片說明： |
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工藝：熟炒 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 麻辣鱔片的制作材料 |
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主料：鱔魚300克 輔料：辣椒(青、尖)50克 辣椒(紅、尖)50克 調(diào)料：花椒5克 大蔥10克 姜15克 白酒5克 醬油20克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)10克 醋5克 大蒜（白皮）20克 豆瓣辣醬5克 植物油50克 蠶豆(炸，咸)1克 |
| 麻辣鱔片怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。 |
| 麻辣鱔片的熱量 |
| 能量431.61千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)58.67克,脂肪5.51克,碳水化合物38.73克,葉酸1.98微克,膳食纖維5.38克,膽固醇378毫克,維生素A322.8微克,胡蘿卜素1034.9微克,硫胺素0.25毫克,核黃素3.07毫克,煙酸12.71毫克,維生素C105.3毫克,維生素E5.75毫克,鈣230.02毫克,磷767.95毫克,鉀1244.22毫克,鈉1456.57毫克,碘0.48微克,鎂122.24毫克,鐵12.02毫克,鋅6.92毫克,硒107.7微克,銅0.41毫克,錳7.98毫克, 麻辣鱔片的做法，麻辣鱔片怎么做 |
| 制作麻辣鱔片的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
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