和合雙菇是一道春季養(yǎng)生食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析和合雙菇的做法，協助您做出美味可口的和合雙菇。
| 和合雙菇的做法 |
| 1. 把蝦仁和肥肉膘摻和在一起，剁成茸，越細越好，再放蔥姜汁、黃酒1匙、少許細鹽和味精、雞蛋清、淀粉拌勻成蝦餡；2. 將水發(fā)香菇去根，削平，修剪成大小相同的圓形，在長褶處都撒上一層干生粉，然后擠10只小蝦餡球，放在上面，將另外10只香菇覆蓋上，四周稍捏，防止脫落，成為合子冬菇；3. 將蘑菇背面用刀尖刻一個十字刀紋，再涂上蝦餡，盡量做得平滑一些，使粘合在一起的蘑菇和蝦餡呈小球狀，在蝦餡上面點綴青豆一粒，成為蝦茸蘑菇球；4. 然后把合子冬菇和蝦茸蘑菇球都上籠蒸八九分鐘至熟，把冬菇裝盤中央，蘑菇圍四周，用雞湯100克、黃酒、醬油、細鹽和味精燒沸后，勾芡成為流利芡，淋上麻油，澆淋在冬菇上即成. |
| 和合雙菇說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 |
| 和合雙菇的制作材料 |
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主料：蝦仁150克 輔料：肥膘肉25克 香菇（鮮）20克 蘑菇(鮮蘑)20克 雞蛋清30克 青豆20克 調料：黃酒15克 醬油10克 蔥汁5克 姜汁3克 淀粉(玉米)5克 香油5克 鹽3克 味精2克 |
| 和合雙菇怎么做好吃 |
| 香菇中水分要擠干，蝦餡要斬細，攪打上勁。 |
| 和合雙菇的熱量 |
| 能量682.86千卡,蛋白質79.17克,脂肪34.36克,碳水化合物15.67克,葉酸13.98微克,膳食纖維3.62克,膽固醇814.75毫克,維生素A65.55微克,胡蘿卜素160微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.43毫克,煙酸9.89毫克,維生素C0.6毫克,維生素E7.87毫克,鈣893.86毫克,磷1142.18毫克,鉀1118.85毫克,鈉9288.18毫克,碘0.24微克,鎂407.35毫克,鐵20.42毫克,鋅7.08毫克,硒119.21微克,銅3.95毫克,錳1.87毫克, 和合雙菇的做法，和合雙菇怎么做 |
| 制作和合雙菇的小貼士： |
| 因系香菇合蝦餡為盒，故稱和合，而和合一詞又是江南一帶指和合二仙，喻和氣，謙讓，謙和之音，所以菜名寓意吉祥。 |
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