鵪鶉茄子是一道山西菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鵪鶉茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的鵪鶉茄子。
| 鵪鶉茄子的做法 |
| 1. 圓茄子洗凈去皮切成1.2 厘米厚的大片，在每片茄子上面，剞深約1 厘米、寬0.33 厘米的交叉花刀，呈菱形刀口；2. 鍋上火加油燒至九成熱，下入茄子炸成金黃色瀝凈油；3. 鵪鶉脯肉切絲；4. 香菜切段洗凈；5. 炒鍋上火加入底油，燒熱，下入肉絲和蔥、姜、蒜絲煸半熟，加入醬油、料酒炒均勻；6. 一層茄子一層肉絲，整齊的碼在大碗中，入籠蒸10 分鐘，扣入湯盤中；7. 原汁入炒勺，燒開，用水淀粉勾芡，澆在茄子上，周圍撒上香菜即成。 |
| 鵪鶉茄子說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 鵪鶉茄子的制作材料 |
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主料：茄子(圓)500克 鵪鶉肉100克 輔料： 調(diào)料：味精2克 香油5克 植物油50克 香菜10克 小蔥5克 醬油20克 姜5克 淀粉(蠶豆)10克 大蒜（白皮）10克 料酒15克 |
| 鵪鶉茄子怎么做好吃 |
| 1. 此菜采用蒸扒的方法，取鵪鶉肉與茄子同烹，營養(yǎng)豐富。操作時(shí)，茄子剞刀要整齊劃一，形如鵪鶉羽毛；2. 炸制茄子要用烈油（300℃左右），才能達(dá)到表皮炸干炸香，內(nèi)部綿軟油潤的效果，炸成深金黃色出鍋，需準(zhǔn)備炸制植物油1000克；3. 蒸扒的時(shí)間要適當(dāng)，味透即可，確保菜肴風(fēng)味，沒有鵪鶉脯肉時(shí)也可用瘦豬肉代替。 |
| 鵪鶉茄子的熱量 |
| 能量365.91千卡,蛋白質(zhì)30.95克,脂肪9.22克,碳水化合物48.93克,葉酸16.42微克,膳食纖維9.02克,膽固醇157毫克,維生素A68.2微克,胡蘿卜素169.5微克,硫胺素0.22毫克,核黃素0.52毫克,煙酸6.99毫克,維生素C11.75毫克,維生素E8.54毫克,鈣110.75毫克,磷336.93毫克,鉀911.78毫克,鈉1388.91毫克,碘0.63微克,鎂145.64毫克,鐵13.83毫克,鋅3.06毫克,硒14.86微克,銅0.72毫克,錳1.05毫克, 鵪鶉茄子的做法，鵪鶉茄子怎么做 |
| 制作鵪鶉茄子的小貼士： |
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