響鈴球是一道江蘇菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析響鈴球的做法，協(xié)助您做出美味可口的響鈴球。
| 響鈴球的做法 |
| 1. 豬板油洗凈，瀝干，去除膜皮，剁成茸狀，加入白糖50克，分成20份；2. 炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至六成熱，放入核桃仁，炸至酥脆取出瀝油；3. 瀝油后去掉外皮將核桃仁分量包入豬板袖中，搓成圓形，滾裹上干菱粉；4. 雞蛋清放入碗中，稍攪打成泡沫狀，放入菱粉，調(diào)成厚糊待用；5. 把做好的豬板油球，逐個放入打好的糊液內(nèi)，裹勻；6. 將油鍋移小火上，燒至四成熱，將裹勻糊液的豬板油球放入油鍋中炸至起殼發(fā)亮，用牙簽在兩端穿一小孔，讓殼內(nèi)溶油排出，浸炸；7. 炸至搖動時發(fā)出響鈴聲，即出鍋裝盤，撒上白糖50 克和紅綠絲即成。 |
| 響鈴球說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 |
| 響鈴球的制作材料 |
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主料：豬油（板油）250克 核桃75克 輔料：雞蛋清80克 紅綠絲5克 調(diào)料：菱角粉50克 白砂糖100克 豬油（煉制）70克 |
| 響鈴球怎么做好吃 |
| 1. 響鈴球炸至起殼發(fā)亮，不使上色，撈出用牙簽在兩端穿一小孔，讓殼內(nèi)溶油排出，內(nèi)外受熱，裝盤立即上桌，始動搖有聲，是成菜上品的工藝標(biāo)準(zhǔn)；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。 |
| 響鈴球的熱量 |
| 能量3601.05千卡,蛋白質(zhì)20.46克,脂肪335.65克,碳水化合物134.84克,葉酸76.95微克,膳食纖維7.12克,膽固醇340.1毫克,維生素A245.15微克,胡蘿卜素22.5微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.37毫克,煙酸0.84毫克,維生素C0.75毫克,維生素E90.64毫克,鈣69.2毫克,磷267.9毫克,鉀434.35毫克,鈉414.97毫克,碘7.8微克,鎂115.75毫克,鐵9.16毫克,鋅3.7毫克,硒9.04微克,銅1.08毫克,錳4.26毫克, 響鈴球的做法，響鈴球怎么做 |
| 制作響鈴球的小貼士： |
| “響鈴球”是泰州傳統(tǒng)甜菜。由于此菜形圓、色白、殼薄，晶瑩透明，有人曾引用唐朝詩仙李白所寫“白櫻”一詩中的兩句：“紅羅袖里分明見，白玉盤里看卻無”來比喻此菜的色澤。成菜形同圓球，光滑潔白，搖動有聲，宛如響玲，故名。食時酥香松脆，觀時滾圓元痕，如用白色盤裝盛，仿佛似有似無。 |
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