一鴨四吃---鴨皮薄餅是一道湖南菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一鴨四吃---鴨皮薄餅的做法，協(xié)助您做出美味可口的一鴨四吃---鴨皮薄餅。
| 一鴨四吃---鴨皮薄餅的做法 |
| 1. 面粉中加入冷開水100毫升，拌和揉勻搓成條，扯斷為32 個面坯，用手壓平，搟成直徑7 厘米的小圓餅；2. 逐個在薄餅的一面抹上芝麻油，每兩個圓餅有油的一面疊在一起，用搟面杖搟成直徑14 厘米的圓形薄餅；3. 搟好的薄餅置平鍋上烙至兩面起泡，發(fā)出香味時出鍋；4. 再從中分開成兩張，疊在盤中上籠蒸熟待用；5. 面醬中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌勻，上籠蒸熟，攪發(fā)成糊，即為甜面醬；6. 制好的甜面醬盛入兩只小碟中；7. 蔥白洗凈，切成5 厘米長的段，也盛入兩只小碟中；8. 將烤鴨的頸部砍斷，在食袋處劃一刀，去掉頸皮后，從兩翅下片刀至肛門處，片下皮，然后再從背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3 厘米長，2 厘米寬的片；9. 將改刀后的鴨皮整齊擺在盤中央，再將鴨頭、尾臊劈開，放在盤子的邊緣，連同蔥、醬碟一齊上桌。 |
| 一鴨四吃---鴨皮薄餅說明： |
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工藝：蒸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 一鴨四吃---鴨皮薄餅的制作材料 |
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主料：鴨皮200克 甜面醬100克 小麥面粉200克 輔料： 調(diào)料：小蔥100克 香油50克 |
| 一鴨四吃---鴨皮薄餅怎么做好吃 |
| 1. 此菜中取用的是烤鴨皮與薄餅同食用；2. 鴨頭、尾臊劈開，放在盤子的邊緣，表示鴨皮全部片完。 |
| 一鴨四吃---鴨皮薄餅的熱量 |
| 能量2393千卡,維生素B60.14毫克,蛋白質(zhì)51.5克,脂肪156.25克,碳水化合物205.5克,葉酸73.05微克,膳食纖維10.2克,膽固醇92毫克,維生素A187微克,胡蘿卜素870微克,硫胺素1.02毫克,核黃素0.38毫克,煙酸8.22毫克,維生素C21毫克,維生素E38.18毫克,鈣175毫克,磷520毫克,鉀788毫克,鈉2166.35毫克,碘15.4微克,鎂144毫克,鐵12.4毫克,鋅3.48毫克,硒31.11微克,銅0.3毫克,錳1.1毫克, 一鴨四吃---鴨皮薄餅的做法，一鴨四吃---鴨皮薄餅怎么做 |
| 制作一鴨四吃---鴨皮薄餅的小貼士： |
| “一鴨四吃”是長沙徐長興烤鴨店的看店名菜。1902 年，該店在長沙開業(yè)，經(jīng)營油雞、烤鴨，聲譽(yù)日隆。掛爐烤鴨就是名傳遐逸的代表品種。烤鴨以常德、漢壽所產(chǎn)淮鴨為原料，用特制烤爐精心制作，成品細(xì)嫩油潤，焦香襲入。尤其是以烤鴨做成“一鴨四吃”，把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調(diào)料，經(jīng)精心烹調(diào)，制成四種不同風(fēng)味的美味佳肴，配套上席，更是風(fēng)味獨特，名不虛傳。 |
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