鍋貼牡丹魚是一道湖南菜 老人食譜 健脾開胃食譜 脾調養(yǎng)食譜 補氣食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋貼牡丹魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋貼牡丹魚。
| 鍋貼牡丹魚的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。荸薺去皮洗凈剁成米狀。紅櫻桃一切兩片。香菜摘洗干凈。2.將肥膘肉下入湯鍋內煮熟（切勿煮爛，斷生為止），取出晾涼，改成5厘米長、4厘米寬、3毫米厚的片（計20片），用凈白布按干油脂水分，兩面粘上干淀粉。將余下的50克熟肥肉剁成米狀。3.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，刀從脊背骨處片進取下一片帶皮魚肉，翻邊照樣取下另一片帶皮魚肉，剔去腹刺和皮，將桂魚片成6毫米厚的大片，再用模型刀切成花瓣形；余下的魚肉放在墊有肉皮的砧板上，用刀捶剁成細茸，放入蔥姜酒汁、雞蛋清、味精、白糖、胡椒粉、荸薺米、肥膘米、適量的鹽和濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）攪拌成餡。4.將肥膘片攤放在木板上，將魚茸餡鋪滿一層在肥膘片上，再將花瓣形的魚肉貼在魚茸餡中間，內5瓣，外7瓣，再按上半邊紅櫻桃作花蕊，四角拼香菜葉即成牡丹花形。5.食用時，將牡丹魚擺放在平鍋內，放在溫火上，鍋要不停地轉，使火色均勻，煎到肥膘油排出，呈焦酥金黃色時，潷去油，淋香油，擺放盤內即成。 |
| 鍋貼牡丹魚說明： |
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工藝：生煎 口味：炸燒味 標簽： 【湖南菜】 【老人食譜】 【健脾開胃食譜】 【脾調養(yǎng)食譜】 【補氣食譜】 |
| 鍋貼牡丹魚的制作材料 |
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主料：鱖魚1250克 肥膘肉300克 輔料：櫻桃30克 荸薺80克 香菜100克 雞蛋清50克 調料：豬油（煉制）50克 料酒50克 鹽8克 味精2克 白砂糖5克 大蔥15克 姜15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)63克 香油15克 |
| 鍋貼牡丹魚怎么做好吃 |
| 鱖魚又稱桂魚。 |
| 鍋貼牡丹魚的熱量 |
| 能量4833.06千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質266.55克,脂肪383.89克,碳水化合物84.56克,葉酸154.3微克,膳食纖維3.15克,膽固醇1923.5毫克,維生素A462.35微克,胡蘿卜素1274.7微克,硫胺素0.6毫克,核黃素1.37毫克,煙酸79.77毫克,維生素C57.65毫克,維生素E26.66毫克,鈣929.3毫克,磷2883.8毫克,鉀4531.23毫克,鈉4333.07毫克,碘1.58微克,鎂472.95毫克,鐵21.43毫克,鋅16.54毫克,硒359.52微克,銅1.78毫克,錳1.63毫克, 鍋貼牡丹魚的做法，鍋貼牡丹魚怎么做 |
| 制作鍋貼牡丹魚的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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