魚香藕絲是一道健脾開胃食譜 貧血食譜 夏季養(yǎng)生食譜，口味魚香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析魚香藕絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的魚香藕絲。
| 魚香藕絲的做法 |
| 1. 將精肉批切成似火柴梗粗的絲，加黃酒、少許細鹽、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)一下；2. 將嫩藕去皮切成細絲，放入清水中漂清粘液，撈出瀝干；3. 泡椒、蔥姜均切絲；4. 燒熱鍋，放生油，燒至三成熱時，把上漿肉絲放入劃散，再把藕絲放入炒勻，再一起倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少量油，放泡椒絲、蔥姜絲和四川豆瓣辣醬，煸出香味和紅油，再放肉絲、藕絲一起翻炒，并加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精，下水生粉勾包芡，使鹵汁緊包主輔料，淋上麻油，紅辣油，增香增味增色，裝盆即成。 |
| 魚香藕絲說明： |
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工藝：炒 口味：魚香味 標簽： 【健脾開胃食譜】 【貧血食譜】 【夏季養(yǎng)生食譜】 |
| 魚香藕絲的制作材料 |
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主料：蓮藕300克 豬肉(瘦)150克 輔料： 調(diào)料：泡椒5克 姜5克 大蔥5克 豆瓣辣醬8克 醋10克 白砂糖10克 辣椒油5克 香油10克 黃酒5克 淀粉(玉米)15克 味精3克 花生油50克 |
| 魚香藕絲怎么做好吃 |
| 1. 藕絲切好后，必須及時漂清粘液，以免氧化變色，而且烹調(diào)時不會粘連結(jié)團，影響脆性和色、形；2. 香料和豆瓣辣醬必須炒出香味，但切忌炒焦。 |
| 魚香藕絲的熱量 |
| 能量1122.91千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)38.26克,脂肪75.11克,碳水化合物77.33克,葉酸105.19微克,膳食纖維4.45克,膽固醇121.5毫克,維生素A112.21微克,胡蘿卜素283.2微克,硫胺素1.1毫克,核黃素0.27毫克,煙酸9.37毫克,維生素C132.35毫克,維生素E36.16毫克,鈣164.51毫克,磷485.78毫克,鉀1264.19毫克,鈉595.57毫克,碘9.75微克,鎂104.6毫克,鐵12.02毫克,鋅5.66毫克,硒18.3微克,銅0.61毫克,錳4.66毫克, 魚香藕絲的做法，魚香藕絲怎么做 |
| 制作魚香藕絲的小貼士： |
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