春筍魚(yú)片是一道春季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 健脾開(kāi)胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析春筍魚(yú)片的做法，協(xié)助您做出美味可口的春筍魚(yú)片。
| 春筍魚(yú)片的做法 |
| 1. 將青魚(yú)中段沿脊骨剖開(kāi)，除去骨刺及魚(yú)皮，先切5厘米長(zhǎng)的段，再斜刀切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬，0.5厘米厚的魚(yú)片，用細(xì)鹽少許、味精、蛋清和適量生粉拌勻上漿，然后放冰箱冷藏室或陰涼處漲發(fā)30分鐘；2. 水發(fā)香菇也批成薄片；3. 鍋洗凈，用冷油滑鍋倒出，放豬油300克燒至油三成熱時(shí)，將魚(yú)片逐片放入油中滑油至熟，再放入筍與香菇受熱，即倒入漏勺中瀝油；4. 原鍋內(nèi)留少量油，烹料酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后，用水生淀勾流利芡，再把魚(yú)片等用料都放入翻拌均勻，淋油上光，即可裝盆。 |
| 春筍魚(yú)片說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【水腫食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
| 春筍魚(yú)片的制作材料 |
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主料：青魚(yú)350克 輔料：竹筍50克 香菇（鮮）25克 雞蛋清30克 調(diào)料：黃酒8克 鹽4克 味精2克 豬油（煉制）50克 淀粉(玉米)10克 |
| 春筍魚(yú)片怎么做好吃 |
| 魚(yú)片上漿時(shí)不宜多攪拌，以免碎裂，可先將漿料攪勻后，再放魚(yú)片略拌，掌握好油溫，防止熱油使魚(yú)片泛黃；備豬油300克，實(shí)耗約50克。 |
| 春筍魚(yú)片的熱量 |
| 能量929.89千卡,蛋白質(zhì)76.73克,脂肪64.72克,碳水化合物13.16克,葉酸132.52微克,膳食纖維1.74克,膽固醇424.5毫克,維生素A160.5微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.42毫克,煙酸11.17毫克,維生素C2.75毫克,維生素E5.47毫克,鈣124.16毫克,磷698.91毫克,鉀1380.12毫克,鈉1926.96毫克,碘22.75微克,鎂121.77毫克,鐵4.47毫克,鋅3.76毫克,硒134.85微克,銅0.32毫克,錳0.83毫克, 春筍魚(yú)片的做法，春筍魚(yú)片怎么做 |
| 制作春筍魚(yú)片的小貼士： |
| 青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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