三鮮釀豆腐是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三鮮釀豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的三鮮釀豆腐。
| 三鮮釀豆腐的做法 |
| 1. 豆腐切成6.7厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長(zhǎng)方形塊；2. 用熱油把豆腐塊炸成金黃色的撈出；3. 從豆腐塊上面片下一薄片，再將下面的一片挖成槽狀待用；4. 蛋清蛋黃分開；5. 海參、竹筍切成小丁，用開水汆過入碗；6. 蝦仁洗凈切丁入碗，加蛋清、淀粉、精鹽，拌好漿勻，用溫油滑透；7. 將海參、冬筍、蝦仁3種丁放入碗中，加入精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐盒內(nèi)；8. 將蛋黃摻入少許面粉拌勻；9. 蛋黃糊抹在片下的豆腐片上，將豆腐盒封好；10. 豆腐盒上屜蒸10分鐘取出，濾出湯汁，碼入盤中；11. 炒鍋上火加入雞湯200毫升、調(diào)料，煮沸后加入淀粉勾薄芡，淋入明油；12. 澆在豆腐盒上，再淋入少許香油，撒上香菜即成。 |
| 三鮮釀豆腐說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 三鮮釀豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)500克 輔料：海參（水浸）20克 蝦仁100克 竹筍50克 調(diào)料：雞蛋60克 香菜25克 大蔥3克 姜3克 味精3克 小麥面粉15克 醬油15克 香油5克 植物油20克 |
| 三鮮釀豆腐怎么做好吃 |
| 原料中植物油20克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油100克左右。 |
| 三鮮釀豆腐的熱量 |
| 能量961.06千卡,維生素B60.27毫克,蛋白質(zhì)105.12克,脂肪54.01克,碳水化合物33.47克,葉酸309.67微克,膳食纖維15.94克,膽固醇886毫克,維生素A238.02微克,胡蘿卜素447.02微克,硫胺素0.51毫克,核黃素0.49毫克,煙酸7.17毫克,維生素C14.71毫克,維生素E48.33毫克,鈣1211.6毫克,磷1407.52毫克,鉀1534.42毫克,鈉6145.35毫克,碘17.49微克,鎂604.86毫克,鐵22.28毫克,鋅8.75毫克,硒98.99微克,銅2.84毫克,錳2.1毫克, 三鮮釀豆腐的做法，三鮮釀豆腐怎么做 |
| 制作三鮮釀豆腐的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
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