鴨雙味是一道沿江菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鴨雙味的做法，協(xié)助您做出美味可口的鴨雙味。
| 鴨雙味的做法 |
| 1. 鴨肉（鴨小腿）放碗內(nèi)，加精鹽5 克、料酒腌漬1 小時入味。2. 姜10 克切片、15克切絲，蔥切絲。3. 將腌好的鴨腿加入蔥片、蒜瓣5 克上籠蒸爛取出待用。4. 另將雞蛋磕在碗內(nèi)，加面粉攪蛋糊，再加香油攪勻。5. 鴨掌煮至七成爛撈出，剔去骨，趁熱用辣椒油、味精、白糖、精鹽10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌勻，堆放在盤中間。6. 鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至五成熱，將鴨小腿逐個滾上蛋糊，下油鍋炸至金黃色時撈起，擺放在鴨掌的周圍，蔥、姜絲分別放在盤的兩邊即成。 |
| 鴨雙味說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【沿江菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 【青少年食譜】 |
| 鴨雙味的制作材料 |
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主料：鴨肉500克 鴨掌300克 輔料：雞蛋150克 小麥面粉50克 調(diào)料：料酒25克 小蔥10克 辣椒油5克 姜25克 香油15克 大蒜（白皮）10克 豬油（煉制）75克 鹽15克 味精1克 |
| 鴨雙味怎么做好吃 |
| 1. 炸鴨腿用火不可過急，避免外糊內(nèi)生，排入盤中，大頭向里。2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 鴨雙味的熱量 |
| 能量2864.88千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)187.34克,脂肪213.52克,泛酸5.65毫克,碳水化合物65.52克,葉酸185.31微克,膳食纖維2.78克,膽固醇1525.25毫克,維生素A687.65微克,胡蘿卜素141微克,硫胺素0.82毫克,核黃素2.08毫克,煙酸25.86毫克,維生素C3.8毫克,維生素E23.16毫克,鈣223.65毫克,磷1182.09毫克,鉀1485.39毫克,鈉6712.12毫克,碘42.25微克,鎂134.27毫克,鐵18.99毫克,鋅10.29毫克,硒103.44微克,銅1.39毫克,錳1.31毫克, 鴨雙味的做法，鴨雙味怎么做 |
| 制作鴨雙味的小貼士： |
| 鴨雙味以鴨的小腿和鴨掌入饌，烹法兩樣，滋味不同。鴨腿蒸熟再炸，鴨掌煮后以辣油、蒜等調(diào)味腌拌，是徽味沿江名肴。 |
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