紅梅鮮貝是一道湖南菜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅梅鮮貝的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅梅鮮貝。
| 紅梅鮮貝的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛，用料酒少少許水取汁。小紅辣椒橫切成薄圓圈，用清水沖去籽和辣味。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機(jī)絞成細(xì)茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清25克、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。3.將鮮蝦貝清洗凈，用凈白布按干水分，用雞蛋清25克、適量的鹽、味精、泡打粉、干淀粉調(diào)勻漿好。4.備小碟12個(gè)，抹上油，將蝦茸料鋪一層在小碟內(nèi)，每個(gè)碟內(nèi)蝦茸料上按5個(gè)鮮貝，每個(gè)鮮貝貼上一個(gè)紅椒圈，成為梅花形狀。5.食用前6分鐘，將梅花鮮貝上籠蒸取出，分兩行擺放長(zhǎng)腰盤內(nèi)，同時(shí)將白菜苞下入油鍋內(nèi)加鹽炒入味，拼在梅花鮮貝中間空處，鍋內(nèi)放入雞湯300毫升、鹽、味精、調(diào)好味燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在梅花鮮貝上和白菜苞上即成。 |
| 紅梅鮮貝說(shuō)明： |
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工藝：清烹 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 紅梅鮮貝的制作材料 |
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主料：鮮貝150克 蝦仁120克 輔料：肥膘肉30克 雞蛋清50克 辣椒(紅、尖)50克 小白菜500克 調(diào)料：豬油（煉制）60克 料酒20克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 蘇打粉1克 大蔥20克 姜20克 淀粉(豌豆)30克 雞油15克 白砂糖2克 |
| 紅梅鮮貝怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 紅梅鮮貝的熱量 |
| 能量1372.95千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)91.92克,脂肪92.16克,碳水化合物55.12克,葉酸221微克,膳食纖維8.23克,膽固醇892.5毫克,維生素A1574微克,胡蘿卜素9142.4微克,硫胺素0.2毫克,核黃素1.14毫克,煙酸14.33毫克,維生素C213.4毫克,維生素E10.86毫克,鈣1204.28毫克,磷1305.02毫克,鉀2184.6毫克,鈉9696.95毫克,碘50.08微克,鎂450.57毫克,鐵26.66毫克,鋅10.85毫克,硒189.44微克,銅3.35毫克,錳3.71毫克, 紅梅鮮貝的做法，紅梅鮮貝怎么做 |
| 制作紅梅鮮貝的小貼士： |
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