叉燒鱔魚是一道私家菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析叉燒鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的叉燒鱔魚。
| 叉燒鱔魚的做法 |
| 1.將鱔魚去鱗、內(nèi)臟及鰓后，沖洗干凈，再剝?nèi)ス?留一條鏟去皮，剁成節(jié)狀)，肉面剁幾刀，加佐料腌漬待用。2.豆腐皮放溫水中泡軟，晾干。3.蝦仁剁茸，與鱔肉茸一起加蛋清、蔥姜汁、精鹽、淀粉、味精、黃酒攪成糊狀。4.蛋清加精鹽、花椒、淀粉調(diào)成稀糊。5.網(wǎng)油上涂一層蛋漿糊，放入鱔魚糊，再放上層鱔魚肉，將網(wǎng)油包成長方形，用豆腐皮包起來，放在鐵絲烙上，上叉。6.將烤叉放爐上叉燒成熟，改刀切片放入盤中，淋入麻油、甜面醬蘸食。 |
| 叉燒鱔魚說明： |
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工藝：暗爐烤 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 叉燒鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚500克 輔料：蝦仁100克 豬網(wǎng)油200克 油皮100克 調(diào)料：味精2克 鹽2克 香油5克 雞蛋清10克 蔥汁5克 姜汁5克 花椒2克 料酒5克 醬油5克 甜面醬5克 淀粉(豌豆)5克 |
| 叉燒鱔魚怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 |
| 叉燒鱔魚的熱量 |
| 能量2816.42千卡,蛋白質(zhì)187.98克,脂肪215.21克,碳水化合物41.26克,葉酸0.1微克,膳食纖維8.77克,膽固醇1375毫克,維生素A496.71微克,胡蘿卜素284.3微克,硫胺素0.54毫克,核黃素5.19毫克,煙酸24.66毫克,維生素E102.02毫克,鈣1025.07毫克,磷2227.76毫克,鉀2818.59毫克,鈉6878.5毫克,碘5.6微克,鎂520.2毫克,鐵40.48毫克,鋅19.55毫克,硒251.6微克,銅3.89毫克,錳16.04毫克, 叉燒鱔魚的做法，叉燒鱔魚怎么做 |
| 制作叉燒鱔魚的小貼士： |
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