肉末燒茄子是一道健脾開(kāi)胃食譜 北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析肉末燒茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的肉末燒茄子。
| 肉末燒茄子的做法 |
| 1. 豬肉50克洗凈剁碎；2. 茄子洗凈，去外皮，切馬蹄塊；3. 毛豆剝?nèi)ネ馄?，洗凈，用凈開(kāi)水焯一下，過(guò)涼水，保持翠綠色；4. 炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金黃色，內(nèi)仍軟嫩時(shí)用漏勺撈出控凈油；5. 炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用濕淀粉15克勾軟芡；6. 再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤(pán)。 |
| 肉末燒茄子說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【健脾開(kāi)胃食譜】 【北京菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 肉末燒茄子的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))500克 輔料：豬肉(肥瘦)50克 毛豆150克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：味精3克 白砂糖10克 醋10克 醬油10克 料酒5克 小蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 鹽3克 花生油65克 |
| 肉末燒茄子怎么做好吃 |
| 1. 炸茄子時(shí)，前塊要用汁芡包住，保持炸好的前塊與綠色毛豆的顏色。并要掌握好火侯，以免出現(xiàn)外焦肉硬現(xiàn)象；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 肉末燒茄子的熱量 |
| 能量1152.28千卡,維生素B60.3毫克,蛋白質(zhì)33.52克,脂肪91.52克,碳水化合物64.44克,葉酸3.53微克,膳食纖維15.74克,膽固醇40毫克,維生素A199.99微克,胡蘿卜素1143微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.36毫克,煙酸7.23毫克,維生素C76.88毫克,維生素E32.23毫克,鈣510.72毫克,磷551.55毫克,鉀1595.35毫克,鈉2098.92毫克,碘0.24微克,鎂210.26毫克,鐵11.85毫克,鋅5.06毫克,硒13.2微克,銅1.33毫克,錳3.29毫克, 肉末燒茄子的做法，肉末燒茄子怎么做 |
| 制作肉末燒茄子的小貼士： |
| 此菜屬于京華風(fēng)味。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。 |
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