高樁饅頭是一道快餐/主食 消化不良食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析高樁饅頭的做法，協(xié)助您做出美味可口的高樁饅頭。
| 高樁饅頭的做法 |
| 1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。2.發(fā)酵面團(tuán)搓板成長(zhǎng)條，按需要大小分成小面塊，在小面塊上灑上干面粉，再將每個(gè)小面塊上拌上干面粉。3.取小面塊按扁，同時(shí)左手食指將面皮邊緣折起，右手掌配合向內(nèi)按下，不斷重復(fù)此動(dòng)作，直到邊沿縮小，底部稍圓時(shí)，用右手虎口將邊緣捏緊，放案板上，兩手掌再將其搓成光頭饅頭狀，放置邊上待略漲發(fā)再拌干面粉。4.依此法搓制需要的數(shù)量，搓制過程中始終有帶有干面粉。5.將搓好的高樁饅頭生胚放盛器醒發(fā)約20分鐘后，以常法蒸熟食之。 |
| 高樁饅頭說明： |
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工藝：蒸 口味：原本味 |
| 高樁饅頭的制作材料 |
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主料：小麥面粉600克 輔料： 調(diào)料：白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克 |
| 高樁饅頭怎么做好吃 |
| 1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.高樁饅頭因其外形與木樁相似而聞名，在搓制過程中必須不斷添加干面粉，才能使成品呈現(xiàn)多層次的口感，因多層次的關(guān)系，高樁饅頭較一般饅頭更具咬勁，適合偏愛有咬勁口感的人。 |
| 高樁饅頭的熱量 |
| 能量2161.8千卡,維生素B60.42毫克,蛋白質(zhì)96.58克,脂肪15.08克,碳水化合物432.67克,葉酸220.16微克,膳食纖維22.6克,硫胺素3.09毫克,核黃素0.47毫克,煙酸13.72毫克,維生素E1.92毫克,鈣192.3毫克,磷1097.05毫克,鉀1140.25毫克,鈉18.62毫克,碘17.4微克,鎂300.15毫克,鐵4.54毫克,鋅1.2毫克,硒44.52微克,銅0.36毫克,錳0.6毫克, 高樁饅頭的做法，高樁饅頭怎么做 |
| 制作高樁饅頭的小貼士： |
| 清康熙皇帝私行察訪到山東臨沂，時(shí)至深夜，饑腸轆轆，恰好看見臨街矮屋冒出炊煙。一打聽，原來有一老嫗正在蒸高樁饅頭，準(zhǔn)備趕早市出售。他就買了兩個(gè)，直覺得甜津津、香噴噴，連夸：“真乃山鄉(xiāng)美食?！被貙m后，康熙派御廚向老嫗學(xué)做高樁饅頭，才弄清這是用面粉、豉豆粉和栗子粉摻合做成的。臨沂高樁饅頭就此一舉成名。 |
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