脆香雙雉喜相會(huì)是一道東北菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆香雙雉喜相會(huì)的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆香雙雉喜相會(huì)。
| 脆香雙雉喜相會(huì)的做法 |
| 1. 將雞肉（沙半雞肉）去掉白筋片成薄抹刀片；2. 雞片放在碗中加入黃酒、蠔油、香油、蔥姜末、胡椒粉、味精、精鹽拌勻；3. 拌勻的雞片分成12 份，用玻璃紙包好，成長方形；4. 把鵪鶉肉去掉白筋，加入豬肥膘肉一起砸成泥子；5. 鵪鶉肉與肥膘肉泥放在碗中加蔥姜末、少許雞湯、蛋清、濕淀粉、精鹽、味精攪好備用；6. 將松子仁用開水泡5 分鐘，去掉皮；7. 把攪好的泥子擠成12 個(gè)丸子粘上松子仁，做成“松塔”形備用；8. 將鹽漬黃瓜用涼水泡出咸味后，擠干水分，切成3 厘米長的段，放在碗中；9. 大蝦去殼取凈肉與豬肥膘肉一起砸成泥子，調(diào)成較稀的粘糊；10. 蝦肉與肥膘肉糊中加入腌黃瓜段、精鹽、味精、黃酒、香油和勻；11. 用雞蛋攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成兩半；12. 切成兩半的蛋皮分別放上調(diào)好的泥子卷成扦子狀，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘勻面包渣備用；13. 炒勺置旺火上，放入清油，燒六成熱時(shí)將腌黃瓜制成的扦子放入油中，炸成金黃色時(shí)撈出；14. 將炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外擺在盤內(nèi)外圈，四角相對，每組3 塊；15. 將制成的“松塔”下勺炸好取出，間隔地?cái)[在盤內(nèi)；16. 紙包沙半雞用溫油炸好，取出擺在盤中間即成。 |
| 脆香雙雉喜相會(huì)說明： |
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工藝：炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【東北菜】 |
| 脆香雙雉喜相會(huì)的制作材料 |
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主料：雞肉150克 鵪鶉肉125克 雞蛋150克 對蝦100克 肥膘肉100克 輔料：火腿20克 乳黃瓜100克 松子仁100克 雞蛋清50克 小麥面粉50克 面包屑50克 淀粉(玉米)15克 調(diào)料：蠔油15克 香油15克 黃酒30克 鹽15克 大蔥15克 姜15克 香菜20克 胡椒粉5克 大豆油50克 |
| 脆香雙雉喜相會(huì)怎么做好吃 |
| 1. 紙包沙半雞在炸制中要掌握好油溫；2. “炸松塔”時(shí)要將松仁按實(shí)，以免炸時(shí)脫粒；3. 黃瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘勻面包渣，用手拍緊；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油1000克。 |
| 脆香雙雉喜相會(huì)的熱量 |
| 能量3282.7千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)136.04克,脂肪260.55克,碳水化合物122.62克,葉酸229.08微克,膳食纖維14.88克,膽固醇1542.55毫克,維生素A573.15微克,胡蘿卜素280.1微克,硫胺素0.97毫克,核黃素1.62毫克,煙酸27.33毫克,維生素C17.65毫克,維生素E95.6毫克,鈣438.8毫克,磷1736.4毫克,鉀2207.25毫克,鈉10152.78毫克,碘75.88微克,鎂326.4毫克,鐵22.92毫克,鋅14.55毫克,硒107.38微克,銅2.37毫克,錳7.65毫克, 脆香雙雉喜相會(huì)的做法，脆香雙雉喜相會(huì)怎么做 |
| 制作脆香雙雉喜相會(huì)的小貼士： |
| 1. “長白山珍宴”是吉林省風(fēng)味名宴，集長白山山珍野味的精華與名貴的滋補(bǔ)藥材為一席，由1 個(gè)冷拼大花擺，8 味美碟，8 道熱菜，l 道湯，2 道點(diǎn)心，1 道適令鮮果構(gòu)成。早在1981 年10 月，吉林省烹飪技術(shù)表演團(tuán)赴香港表演時(shí)，“長白山珍宴”就一舉聲名大振，20 多家報(bào)紙競相報(bào)道，盛贊為“這里很有飲食文化的搭配”，“進(jìn)補(bǔ)與美食的結(jié)合”，“出色的廚藝，科學(xué)的配膳”。1985 年10 月，吉林省烹飪團(tuán)赴美國費(fèi)城表演，長白山珍宴再次受到青睬。如今，“長白山珍宴”已香飄四海，飲譽(yù)五洲。使中外賓客飽享口福，成為聞名中外的名宴；2. “脆香雙雉喜相會(huì)”是珍宴中的八道熱菜之一。主料選用長自山特產(chǎn)沙半雞、鵪鶉、黃瓜香、大眾松子仁，采用紙包炸、酥炸、卷包炸的技法制成。 |
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