香櫞豆腐是一道江蘇菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香櫞豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的香櫞豆腐。
| 香櫞豆腐的做法 |
| 1. 將菠菜摘洗干凈，用絞肉機(jī)絞碎，用紗布過(guò)出菠菜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出菜茸，即成青菜汁；2. 冬筍去皮，洗凈；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 將豆腐去邊皮，捏碎用籮過(guò)一下，加精鹽少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌勻成豆腐泥；5. 香菇、白果、冬筍、素火腿、油面筋都切成小??；6. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油50 克，燒至七成熱時(shí)，放入香菇丁、白果丁、冬筍丁、素火腿丁和面筋丁，加醬油、白糖、精鹽少量、味精少量、清水100毫升燒沸，收稠湯汁成餡，盛入碗中；7. 用瓷杯十二只，杯內(nèi)壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中間挖一入凹膛，放入制好的餡，再蓋上豆腐泥，抹圓后，上籠蒸約10 分鐘取出，倒出豆腐圓；8. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱時(shí)，放入豆腐圓，炸至金黃色撈出，裝盤即成；9. 上桌時(shí)另備花椒鹽蘸食。 |
| 香櫞豆腐說(shuō)明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 |
| 香櫞豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)450克 輔料：菠菜70克 冬筍50克 香菇（鮮）25克 白果（干）50克 油面筋50克 素火腿50克 調(diào)料：鹽1克 醬油25克 白砂糖15克 味精3克 淀粉(蠶豆)50克 花生油80克 |
| 香櫞豆腐怎么做好吃 |
| 1. 此菜選用的三塊豆腐約重450 克；2. 制作青菜汁時(shí)，可選用各種綠色青菜；3. 在瓷杯內(nèi)壁一定要抹上花生油或豬油，這樣在蒸熟后才易取出。 |
| 香櫞豆腐的熱量 |
| 能量2042.54千卡,維生素B60.22毫克,蛋白質(zhì)78.27克,脂肪136.54克,碳水化合物141.06克,葉酸250.96微克,膳食纖維16.42克,維生素A369.9微克,胡蘿卜素2219微克,硫胺素0.39毫克,核黃素0.35毫克,煙酸3.3毫克,維生素C23.15毫克,維生素E101.6毫克,鈣626.02毫克,磷774.97毫克,鉀833.76毫克,鈉2543.41毫克,碘17.4微克,鎂404.63毫克,鐵19.66毫克,鋅7.28毫克,硒33.29微克,銅1.09毫克,錳3.89毫克, 香櫞豆腐的做法，香櫞豆腐怎么做 |
| 制作香櫞豆腐的小貼士： |
| 1. 香櫞是常綠灌木，結(jié)的果實(shí)外皮淡紫內(nèi)白；2. 此萊形似香櫞果，是鎮(zhèn)江名菜。 |
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