風肝是一道私家菜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析風肝的做法，協(xié)助您做出美味可口的風肝。
| 風肝的做法 |
| 1. 取一容器，放入料酒、紅曲、鹽、五香粉，雞蛋清調攪均勻，待用；2. 將豬肝清洗干凈，然后把豬肝放在墩面上，用一節(jié)竹管插入肝管內，然后加氣，邊加氣邊灌入調料汁，如此反復幾次將調料灌完，剩少許將肝抹均勻，待用；3. 將肝管扎緊，然后放在太陽下曬30分鐘，再撕去苦膽，掛放在陰涼通風的地方，貯存；4. 食用時將風肝放入鍋中煮熟、晾涼、切片，整齊地碼在盤中，然后將蔥花、辣椒粉、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁，與碼放整齊的肝一同上桌，蘸食。 |
| 風肝說明： |
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工藝：涼菜 口味：酸辣味 標簽： 【私家菜】 |
| 風肝的制作材料 |
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主料：豬肝200克 輔料：雞蛋清15克 調料：料酒50克 五香粉5克 紅曲25克 辣椒粉30克 醬油20克 鹽20克 大蔥10克 醋15克 味精3克 |
| 風肝怎么做好吃 |
| 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 風肝的熱量 |
| 能量366.89千卡,維生素B60.6毫克,蛋白質47.55克,脂肪12.77克,碳水化合物29.17克,葉酸851.35微克,膳食纖維13.6克,膽固醇360毫克,維生素A13942微克,胡蘿卜素5628.4微克,硫胺素0.47毫克,核黃素4.37毫克,煙酸23.21毫克,維生素C0.3毫克,維生素E6.8毫克,鈣95.65毫克,磷662.02毫克,鉀1088.07毫克,鈉9479.08毫克,碘0.48微克,鎂156.91毫克,鐵57.49毫克,鋅8.47毫克,硒56.86微克,銅0.45毫克,錳1.24毫克, 風肝的做法，風肝怎么做 |
| 制作風肝的小貼士： |
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