咕老肉是一道上海菜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析咕老肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的咕老肉。
| 咕老肉的做法 |
| 1.烤麩（水面筋）切成小方塊，先用開水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精鹽2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麩吸進調(diào)味，即成素肉塊。青椒、胡蘿卜、熟筍均切成小丁。 2.面粉加精鹽2克、清水150克、味精1克調(diào)成面粉糊，把素肉塊全部放入上漿。 3.炒鍋下油，燒到七成熱，將上漿肉塊逐塊放入鍋里浸炸，邊炸邊翻動，勿使粘在一起，炸至呈金黃色浮在油面上，撈起瀝油。 4.鍋中留余油40克，即把胡蘿卜丁、青椒丁、筍丁投入煸炒，加番茄醬、鮮湯、鹽、白糖、味精、醋，燒滾后用濕淀粉勾芡，淋上熟油10克，把炸好的素肉塊倒入，翻炒幾下，起鍋裝盤。 |
| 咕老肉說明： |
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工藝：滑炒 口味：酸甜味 標簽： 【上海菜】 |
| 咕老肉的制作材料 |
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主料：水面筋250克 胡蘿卜25克 青椒25克 竹筍25克 輔料： 調(diào)料：白砂糖40克 番茄醬25克 淀粉(豌豆)5克 鹽7克 花生油100克 味精4克 料酒2克 小麥面粉100克 姜1克 醋5克 |
| 咕老肉怎么做好吃 |
| 咕老肉的熱量 |
| 能量1834.98千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)78.58克,脂肪102.88克,碳水化合物155.94克,葉酸27.98微克,膳食纖維7.59克,維生素A186.53微克,胡蘿卜素1119.2微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.27毫克,煙酸6.68毫克,維生素C22.54毫克,維生素E45.38毫克,鈣268.61毫克,磷580.41毫克,鉀819.29毫克,鈉3163.9毫克,碘5.3微克,鎂135.91毫克,鐵15.61毫克,鋅5.57毫克,硒10.52微克,銅0.87毫克,錳3.3毫克, 咕老肉的做法，咕老肉怎么做 |
| 制作咕老肉的小貼士： |
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