干炸里脊是一道北京菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干炸里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的干炸里脊。
| 干炸里脊的做法 |
| 1. 將里脊肉切成菱形塊；2. 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊；3. 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時(shí)，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸；4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時(shí)，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。 |
| 干炸里脊說明： |
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工藝：干炸 口味：炸燒味 |
| 干炸里脊的制作材料 |
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主料：豬里脊肉300克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：鹽2克 花生油40克 白砂糖5克 料酒10克 姜汁5克 味精2克 |
| 干炸里脊怎么做好吃 |
| 1. 蹲炸是指此菜要求開始時(shí)用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸時(shí)不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克，實(shí)耗40克。 |
| 干炸里脊的熱量 |
| 能量918.16千卡,蛋白質(zhì)61.5克,脂肪63.66克,碳水化合物24.68克,葉酸24.9微克,膳食纖維0.1克,膽固醇165毫克,維生素A15微克,硫胺素1.42毫克,核黃素0.36毫克,煙酸15.61毫克,維生素E18.59毫克,鈣33.44毫克,磷564.28毫克,鉀954.01毫克,鈉1084.08毫克,鎂86.73毫克,鐵6.19毫克,鋅7.12毫克,硒15.9微克,銅0.56毫克,錳0.26毫克, 干炸里脊的做法，干炸里脊怎么做 |
| 制作干炸里脊的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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