肉炒茄絲是一道北京菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析肉炒茄絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的肉炒茄絲。
| 肉炒茄絲的做法 |
| 1. 將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝凈水；2. 將豬肉洗凈切成細絲，用精鹽1克，濕淀粉20克（15克淀粉加水）抓勻上漿；3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；4. 鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒；5. 加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；6. 淋入花椒油，出鍋裝盤即成。 |
| 肉炒茄絲說明： |
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工藝：滑炒 口味：咸鮮味 標簽： 【北京菜】 |
| 肉炒茄絲的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長)300克 輔料：豬肉(瘦)100克 調(diào)料：大蔥10克 姜10克 料酒10克 鹽4克 味精2克 白砂糖2克 大豆油50克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)15克 |
| 肉炒茄絲怎么做好吃 |
| 本品需花生油約150克。 |
| 肉炒茄絲的熱量 |
| 能量810.41千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)24.48克,脂肪66.54克,碳水化合物34.59克,葉酸9.6微克,膳食纖維6.26克,膽固醇81毫克,維生素A137.9微克,胡蘿卜素563.4微克,硫胺素0.64毫克,核黃素0.2毫克,煙酸7.25毫克,維生素C21.7毫克,維生素E86.47毫克,鈣190.68毫克,磷283.74毫克,鉀769.69毫克,鈉1817.75毫克,碘1.7微克,鎂78.48毫克,鐵5.75毫克,鋅4.16毫克,硒11.35微克,銅0.43毫克,錳1.09毫克, 肉炒茄絲的做法，肉炒茄絲怎么做 |
| 制作肉炒茄絲的小貼士： |
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