鍋粑蝦仁是一道四川菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋粑蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋粑蝦仁。
| 鍋粑蝦仁的做法 |
| 1. 蝦仁洗凈，用鹽、濃生粉拌腌10分鐘，豌豆洗凈，燙熟后浸入冷水備用。2. 色拉油燒熱，蝦仁入鍋炸至八分熟，撈起瀝油。3. 鍋中留油少許燒熱，蝦仁落鍋，大火爆炒，熟后盛起。4. 高湯煮滾后加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克，待再滾起時用生粉水勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛起置于湯碗中。5. 色拉油再入鍋燒熱，投入鍋粑用大火處膨，見呈金黃色即撈出（油不要瀝得太干），置于深盤中，與蝦仁料一起迅速上桌。蝦仁料淋在鍋粑上，即可食用。 |
| 鍋粑蝦仁說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 |
| 鍋粑蝦仁的制作材料 |
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主料：蝦仁200克 鍋巴(小米)300克 輔料：豌豆75克 調(diào)料：芡粉10克 色拉油75克 鹽10克 番茄醬30克 味精5克 白砂糖10克 醋10克 |
| 鍋粑蝦仁怎么做好吃 |
| 1. 鍋粑金黃誘人，茄紅的湯汁浮沉著青綠的豌豆，湯汁一淋“?”聲乍起，不但色香味俱全，還兼帶聲音效果。2. 本品有油炸過程，需備色拉油600克。 |
| 鍋粑蝦仁的熱量 |
| 能量1264.4千卡,蛋白質(zhì)96.78克,脂肪80.3克,碳水化合物41.58克,葉酸61.95微克,膳食纖維2.96克,膽固醇1050毫克,維生素A69.75微克,胡蘿卜素165微克,硫胺素0.36毫克,核黃素0.32毫克,煙酸13.58毫克,維生素C10.5毫克,維生素E58.94毫克,鈣1149.2毫克,磷1475.45毫克,鉀1684.5毫克,鈉14163.94毫克,碘0.68微克,鎂518.9毫克,鐵25.08毫克,鋅9.97毫克,硒152.65微克,銅4.96毫克,錳2.49毫克, 鍋粑蝦仁的做法，鍋粑蝦仁怎么做 |
| 制作鍋粑蝦仁的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 |
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