香酥填鴨（二）是一道私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 便秘食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香酥填鴨（二）的做法，協(xié)助您做出美味可口的香酥填鴨（二）。
| 香酥填鴨（二）的做法 |
| 1.在填鴨脖子左邊用刀順割一小口子，取出嗉囊、食管和氣管。在尾端的肛門處，橫割一小口子，掏出內(nèi)臟（肋骨上貼著肺臟一定要摳出來），摳去舌頭，剁去腳、翅膀尖，割去尾尖上兩側(cè)的兩塊長圓形疙瘩?鴨臊，洗干凈血水，控去水分。2.把生菜葉洗干凈，消毒；將蔥、姜用刀拍破待用。3.在鴨身上抹點(diǎn)鹽、用手揉搓，特別是腿和胸脯要多揉搓幾下，鴨肚里同時(shí)也撒上一點(diǎn)鹽，放在盆內(nèi)，澆上料酒，把花椒、大料、丁香和蔥、姜等放在上面，腌漬2小時(shí)左右。4.將鴨子移入籠屜，在旺火上蒸2小時(shí)左右，揭開屜蓋，用手提著翅膀，看是不是爛透了，若提即離身說明可以了，否則，繼續(xù)蒸爛為止。5.蒸好后取出來，挑出蔥、姜和香料，再用漏勺控去汁。6.在炒勺里倒入油，用旺火燒開，把蒸熟的鴨子趁熱放入勺里急炸，炸到皮酥肉透時(shí)，撈出來盛入盤內(nèi)，圍上生菜葉，澆上熱香油即成。 |
| 香酥填鴨（二）說明： |
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工藝：油浸炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 【便秘食譜】 |
| 香酥填鴨（二）的制作材料 |
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主料：鴨1800克 輔料：生菜（團(tuán)葉）200克 調(diào)料：植物油100克 香油5克 鹽5克 花椒2克 八角2克 丁香1克 料酒50克 大蔥25克 姜20克 椒鹽5克 |
| 香酥填鴨（二）怎么做好吃 |
| 1.本菜選用的是北京填鴨1只。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1500克。 |
| 香酥填鴨（二）的熱量 |
| 能量4421.5千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)282.67克,脂肪361.04克,碳水化合物14.83克,葉酸66.87微克,膳食纖維3.94克,膽固醇1692毫克,維生素A1064.95微克,胡蘿卜素773.6微克,硫胺素1.46毫克,核黃素4.19毫克,煙酸76.34毫克,維生素C41.55毫克,維生素E8.46毫克,鈣285.22毫克,磷2272.01毫克,鉀3733.79毫克,鈉3375.23毫克,鎂326.48毫克,鐵42.79毫克,鋅25.02毫克,硒224.04微克,銅4.02毫克,錳2.34毫克, 香酥填鴨（二）的做法，香酥填鴨（二）怎么做 |
| 制作香酥填鴨（二）的小貼士： |
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