家常鯽魚是一道私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味家常味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析家常鯽魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的家常鯽魚。
| 家常鯽魚的做法 |
| 1.將鯽魚刮鱗挖鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈瀝水，再用刀在魚體兩面剞上幾道刀紋，用精鹽抹勻，盛放碗內(nèi)，腌漬片刻；泡菜切成絲；泡紅辣椒切成碎末，待用。2.將炒鍋置于旺火加熱，放入食油燒至八成熱時(shí)，下鯽魚稍炸，呈黃色時(shí)撈起瀝油。3.原炒鍋留少許余油加熱，倒入泡紅辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分蔥花、姜末、蒜末，翻炒數(shù)下，溢出香味，隨即放入已炸鯽魚、泡菜絲、醬油和適量鮮湯，待沸改用文火燒10分鐘后，將魚翻身，再燒5分鐘，待魚成熟、入味，就可將魚盛放盤內(nèi)。4、原鍋鹵汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌勻，撒上蔥花，就可淋澆在魚體上上餐桌。 |
| 家常鯽魚說(shuō)明： |
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工藝：干燒 口味：家常味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 家常鯽魚的制作材料 |
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主料：鯽魚500克 輔料：泡菜100克 泡椒40克 調(diào)料：植物油75克 姜10克 大蒜（白皮）10克 大蔥15克 鹽3克 醬油25克 醋5克 淀粉(豌豆)5克 |
| 家常鯽魚怎么做好吃 |
| 此菜所需植物油75克是實(shí)耗數(shù)，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。 |
| 家常鯽魚的熱量 |
| 能量499.5千卡,維生素B60.52毫克,蛋白質(zhì)92.36克,脂肪8.16克,碳水化合物15.18克,葉酸118.08微克,膳食纖維0.8克,膽固醇105毫克,維生素A4.95微克,胡蘿卜素29.6微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.35毫克,煙酸12.62毫克,維生素C1.55毫克,維生素E1.81毫克,鈣429.26毫克,磷859.25毫克,鉀1633.07毫克,鈉2842.64毫克,碘0.6微克,鎂253.81毫克,鐵9.42毫克,鋅3.19毫克,硒115.7微克,銅0.11毫克,錳0.85毫克, 家常鯽魚的做法，家常鯽魚怎么做 |
| 制作家常鯽魚的小貼士： |
| 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 |
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