莜面卷是一道快餐/主食 便秘食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析莜面卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的莜面卷。
| 莜面卷的做法 |
| 1.先把莜面炒熟待用；將莜面放入盆內(nèi)，倒入適量沸水燙熟，稍涼后揉成面團(tuán)，把莜面團(tuán)放在案板上，搟成約1.5厘米厚的大片，再用刀切成約5厘米長(zhǎng)、4厘米寬的小片，取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3厘米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠里，依法把所有莜面搓完，全部豎在籠屜里，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。2.將茄子去皮，切成大片與莜面卷一起放蒸鍋里蒸熟；將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕?tīng)C的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。3.將蒜剁成泥，香菜擇洗干凈，切成末。4.將芝麻醬用水調(diào)好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調(diào)成調(diào)料。5.將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。6.食用時(shí)，用莜面卷蘸調(diào)料，就著茄泥食用。 |
| 莜面卷說(shuō)明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 |
| 莜面卷的制作材料 |
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主料：莜麥面300克 輔料：茄子 600克 香菜120克 調(diào)料：大蒜（白皮）15克 鹽5克 醬油6克 醋4克 芝麻醬10克 辣椒(紅、尖、干)10克 香油10克 |
| 莜面卷怎么做好吃 |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
| 莜面卷的熱量 |
| 能量1457.92千卡,蛋白質(zhì)49.88克,脂肪39.77克,碳水化合物252.74克,葉酸251.95微克,膳食纖維27.98克,維生素A291.05微克,胡蘿卜素1766.5微克,硫胺素1.42毫克,核黃素0.58毫克,煙酸18.89毫克,維生素C88.65毫克,維生素E43.14毫克,鈣475.99毫克,磷427.83毫克,鉀2358.36毫克,鈉2425.87毫克,碘8.54微克,鎂605.63毫克,鐵53.92毫克,鋅10.05毫克,硒6.2微克,銅3.73毫克,錳14.28毫克, 莜面卷的做法，莜面卷怎么做 |
| 制作莜面卷的小貼士： |
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