岳陽蝶式臘豬頭是一道湖南菜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析岳陽蝶式臘豬頭的做法，協(xié)助您做出美味可口的岳陽蝶式臘豬頭。
| 岳陽蝶式臘豬頭的做法 |
| 1.取料、修整：選用符合衛(wèi)生標準的新鮮豬頭，去骨凈毛。在下料時要在向頸部延伸4厘米處下刀，割至左右嘴角處4厘米，左右眼處4厘米，直至左右耳根為止，成一弧線，割至腦頂時，將腦頂肉留在豬頭上，頭部之核桃肉、瘦肉亦留在頭上。2.腌制、上色：將上述配料混合成蝴狀，抹在豬頭上，置于腌缸中腌制9天。每3 天翻缸1次，翻第2次缸時，將糖色、甜醬均勻地刷在豬頭皮上。 3.整型、晾干：起缸后用竹扦把頭皮撐成蝴蝶狀，穿桿整型晾干。成品率75%至78%。4.保存：在15℃溫度下懸于通風處，其味3個月不變。 |
| 岳陽蝶式臘豬頭說明： |
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工藝：風干 口味：醬香味 標簽： 【湖南菜】 |
| 岳陽蝶式臘豬頭的制作材料 |
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主料：豬頭肉5000克 輔料： 調(diào)料：鹽450克 八角3克 醬油100克 白砂糖50克 白酒40克 |
| 岳陽蝶式臘豬頭怎么做好吃 |
| 硫酸鈉是一種白色、無味晶體,常作強氧化劑使用。 |
| 岳陽蝶式臘豬頭的熱量 |
| 能量388.05千卡,蛋白質(zhì)5.71克,脂肪0.27克,碳水化合物62.31克,葉酸2.4微克,膳食纖維1.49克,維生素A0.21微克,胡蘿卜素1.2微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.15毫克,煙酸1.85毫克,維生素E0.03毫克,鈣176.63毫克,磷215.52毫克,鉀410.56毫克,鈉182660.18毫克,碘2.4微克,鎂168.94毫克,鐵13.71毫克,鋅2.59毫克,硒5.98微克,銅0.73毫克,錳2.69毫克, 岳陽蝶式臘豬頭的做法，岳陽蝶式臘豬頭怎么做 |
| 制作岳陽蝶式臘豬頭的小貼士： |
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