拔絲湘白蓮是一道湖南菜 甜品/點心，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析拔絲湘白蓮的做法，協(xié)助您做出美味可口的拔絲湘白蓮。
| 拔絲湘白蓮的做法 |
| 1.蓮子去皮、去芯用溫水洗一遍，用碗裝上，放入開水上籠蒸八成爛取出，潷去水，放入白蓮50克和桂花糖拌勻；雞蛋磕在碗內(nèi)，放入適量的面粉、濕淀粉和水調(diào)制成糊。2.網(wǎng)油洗凈，晾干水分，平鋪木板上，撒上一層面粉，將蓮子排列在網(wǎng)油的一端，向前滾成筒，切一下筒，再滾一筒，如此滾完為止，每3粒蓮子切一段，用盤裝上。3.鍋內(nèi)放油燒到六成熱時，將網(wǎng)油蓮子逐段裹上雞蛋糊，下入油鍋炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留25克油，放入白糖用溫火炒成淺黃色，就能拔出絲來(或用水熬成糖汁亦可)，隨即下入炸酥的網(wǎng)油蓮子，裹上糖汁，裝入抹油的盤中(或撒些白糖亦可)，隨上冷開水兩碗即成。 |
| 拔絲湘白蓮說明： |
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工藝：拔絲 口味：甜味 |
| 拔絲湘白蓮的制作材料 |
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主料：蓮子150克 豬網(wǎng)油200克 輔料：雞蛋75克 小麥面粉100克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 白砂糖200克 糖桂花15克 淀粉(豌豆)25克 |
| 拔絲湘白蓮怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。 |
| 拔絲湘白蓮的熱量 |
| 能量4373.75千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)51.62克,脂肪289.1克,碳水化合物409.45克,葉酸240.88微克,膳食纖維8.28克,膽固醇751.75毫克,維生素A380.5微克,硫胺素0.8毫克,核黃素0.4毫克,煙酸8.38毫克,維生素C7.5毫克,維生素E54.64毫克,鈣259.5毫克,磷1128毫克,鉀1635.75毫克,鈉388.02毫克,碘23.3微克,鎂429.5毫克,鐵13.32毫克,鋅6.97毫克,硒23.22微克,銅2.36毫克,錳13.99毫克, 拔絲湘白蓮的做法，拔絲湘白蓮怎么做 |
| 制作拔絲湘白蓮的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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