炸溜鱖魚(yú)是一道私家菜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸溜鱖魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸溜鱖魚(yú)。
| 炸溜鱖魚(yú)的做法 |
| 1.鱖魚(yú)刮鱗、去鰓、剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后用潔布手揩干水分，然后在魚(yú)兩側(cè)剖斜刀，每側(cè)4-5刀，刀深至骨，刀距相等，用水淀粉涂滿魚(yú)全身和刻刀口內(nèi)；豬肉、筍肉、蔥白、水發(fā)香菇均切成小丁。2.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱時(shí)，用手抓住魚(yú)下鍋拖炸，炸至淀粉結(jié)殼，然后將魚(yú)全部入鍋中炸，并用竹筷在魚(yú)背部厚肉處扎幾個(gè)孔，使魚(yú)易熟，炸至呈金黃色，撈出瀝油，放入長(zhǎng)盆中，用手掀松。3.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油15克，投入蔥白丁、筍丁、肉丁、香菇丁煸炒，加黃酒、醬油、白糖、味精、豬肉湯200毫升，燒開(kāi)后，用水淀粉勾成薄芡，再放米醋攪和，淋上熟豬油，起鍋澆在魚(yú)身上即成。 |
| 炸溜鱖魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：焦溜 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【消化不良食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【老人食譜】 |
| 炸溜鱖魚(yú)的制作材料 |
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主料：鱖魚(yú)600克 輔料：豬肉(瘦)25克 竹筍25克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：大蔥5克 料酒25克 醬油50克 白砂糖75克 味精1克 醋2克 淀粉(豌豆)30克 花生油80克 豬油（煉制）5克 |
| 炸溜鱖魚(yú)怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右；料酒又稱黃酒。 |
| 炸溜鱖魚(yú)的熱量 |
| 能量1948.65千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)129.18克,脂肪111.85克,碳水化合物108.71克,葉酸13.65微克,膳食纖維1.58克,膽固醇768.9毫克,維生素A84.9微克,胡蘿卜素3.2微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.55毫克,煙酸38.31毫克,維生素C1.65毫克,維生素E39.23毫克,鈣445.54毫克,磷1504.71毫克,鉀2162.01毫克,鈉3396.33毫克,碘1.62微克,鎂285.43毫克,鐵14.69毫克,鋅8.54毫克,硒162.79微克,銅0.87毫克,錳1.59毫克, 炸溜鱖魚(yú)的做法，炸溜鱖魚(yú)怎么做 |
| 制作炸溜鱖魚(yú)的小貼士： |
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