板炸田雞是一道北京菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析板炸田雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的板炸田雞。
| 板炸田雞的做法 |
| 1.將活田雞用開水燙死，剝?nèi)テ?，從腹部開膛，取出內(nèi)臟洗凈，剁去頭和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田雞的脊背骨斬碎，放入精鹽、紹酒、味精、花椒水（5克）鹵五分鐘。<BR> 2.把雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；將田雞先蘸面粉、后蘸雞蛋，再滾上面包渣，用刀輕輕拍一拍。<BR> 3.勺內(nèi)放入油，油熱時把田雞下油炸成金黃色，熟后撈出放在菜墩上，改刀碼在盤內(nèi)（每只田雞切兩塊，碼成圓形）。吃時蘸椒鹽。 |
| 板炸田雞說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：咸鮮味 標簽： 【北京菜】 |
| 板炸田雞的制作材料 |
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主料：田雞800克 輔料：面包屑100克 雞蛋75克 小麥面粉25克 調(diào)料：大豆油60克 鹽2克 黃酒5克 味精1克 花椒1克 醬油15克 |
| 板炸田雞怎么做好吃 |
| 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。 |
| 板炸田雞的熱量 |
| 能量1830.41千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)193.49克,脂肪80.57克,碳水化合物94.67克,葉酸90.8微克,膳食纖維1.44克,膽固醇758.75毫克,維生素A231.73微克,胡蘿卜素1.4微克,硫胺素2.42毫克,核黃素2.51毫克,煙酸74.23毫克,維生素E61.73毫克,鈣1122.33毫克,磷1886.83毫克,鉀2566.01毫克,鈉2463.84毫克,碘21.48微克,鎂207.17毫克,鐵17.19毫克,鋅10.96毫克,硒141.7微克,銅0.65毫克,錳0.86毫克, 板炸田雞的做法，板炸田雞怎么做 |
| 制作板炸田雞的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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