雀巢香螺片是一道福建菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雀巢香螺片的做法，協(xié)助您做出美味可口的雀巢香螺片。
| 雀巢香螺片的做法 |
| 1.鮮螺肉去尾部，用竹刷去污洗凈后切成大小均勻的薄片，放人60℃的熱水中永一下?lián)破?，用料酒腌漬2 分鐘，倒去酒汁待用。 2.土豆去皮切成絲，用清水泡去淀粉，均勻地排列在小漏勺上，再用一只漏勺壓住，入八成熱油鍋炸至金黃色并成鳥巢形，在雀巢內(nèi)飾一張蛋皮。 3.香菇、竹筍、青椒切棱形，焯水待用。蔥白切馬蹄片與白醬油、白糖、料酒、味精、上湯50毫升、胡椒粉、濕淀粉一并調(diào)勻成鹵汁。 4.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)，先將蒜米煸香，然后下香菇、竹筍、青椒，炒幾下，倒入鹵汁燒沸后即速倒進(jìn)永好的香螺片，顛炒幾下，裝入雀巢即成。 |
| 雀巢香螺片說明： |
|
工藝：生炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【福建菜】 |
| 雀巢香螺片的制作材料 |
|
主料：海螺400克 土豆（黃皮）400克 輔料：香菇（鮮）10克 竹筍60克 青椒30克 雞蛋80克 調(diào)料：大蔥5克 大蒜（白皮）5克 白醬油5克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 胡椒1克 植物油15克 |
| 雀巢香螺片怎么做好吃 |
| 火候菜，火要旺。香螺不論氽或白炒均應(yīng)迅速。原料中植物油15克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油120克左右。 |
| 雀巢香螺片的熱量 |
| 能量950.18千卡,維生素B61.09毫克,蛋白質(zhì)105.02克,脂肪11.7克,碳水化合物118.89克,葉酸184.36微克,膳食纖維6.85克,膽固醇1176毫克,維生素A409.2微克,胡蘿卜素131.3微克,硫胺素0.55毫克,核黃素2.21毫克,煙酸1.95毫克,維生素C81.2毫克,維生素E85.89毫克,鈣2249.14毫克,磷965.46毫克,鉀2547.27毫克,鈉1379.62毫克,碘29.56微克,鎂884.57毫克,鐵25.67毫克,鋅15.9毫克,硒313.19微克,銅0.8毫克,錳2.65毫克, 雀巢香螺片的做法，雀巢香螺片怎么做 |
| 制作雀巢香螺片的小貼士： |
| 雀巢香螺片是福建傳統(tǒng)名菜。它以細(xì)膩的刀工，精湛的烹調(diào)聞名于中國烹壇。全國最佳廚師強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲“雙強(qiáng)”兄弟制作的這道菜如盛開的淡黃牡丹裝于雀巢之上，令人賞心悅目。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=9147&caipu=1216509015