熘蝦段是一道北京菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熘蝦段的做法，協(xié)助您做出美味可口的熘蝦段。
| 熘蝦段的做法 |
| 1.先把大蝦皮殼和背部沙線除凈，根據(jù)蝦身大小，切成兩段或三段，然后用蛋清和淀粉糊漿好。2.用紹酒、白糖、鹽、味精、醋等調(diào)料兌好汁鹵；大蔥洗凈切段；姜、冬筍洗凈切片備用。 3.大勺放豬油，燒至五成熱時，把大蝦放入炸一下，見表皮略硬時撈出，待油回復(fù)至六成熱時，凈蝦再度下勺，炸至酥脆倒入漏勺。4.勺內(nèi)留少許底油，下蔥、姜、蒜、冬筍片、豌豆，放蝦段，用兌好的汁鹵，潑流下勺，顛幾下，加明油出勺。 |
| 熘蝦段說明： |
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工藝：滑溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 |
| 熘蝦段的制作材料 |
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主料：對蝦400克 輔料：冬筍15克 豌豆15克 調(diào)料：黃酒15克 雞蛋清50克 醋15克 白砂糖15克 淀粉(豌豆)75克 鹽3克 味精2克 大蔥3克 姜3克 大蒜（白皮）2克 |
| 熘蝦段怎么做好吃 |
| 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 |
| 熘蝦段的熱量 |
| 能量763.85千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)83.91克,脂肪3.39克,碳水化合物97.94克,葉酸12.84微克,膳食纖維0.97克,膽固醇772毫克,維生素A68.77微克,胡蘿卜素52.62微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.48毫克,煙酸7.75毫克,維生素C2.6毫克,維生素E2.69毫克,鈣279.79毫克,磷978.62毫克,鉀1121.54毫克,鈉2087.02毫克,碘0.14微克,鎂196.02毫克,鐵9.56毫克,鋅10.21毫克,硒139.22微克,銅1.48毫克,錳1.44毫克, 熘蝦段的做法，熘蝦段怎么做 |
| 制作熘蝦段的小貼士： |
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