白汁蝦脯是一道湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析白汁蝦脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的白汁蝦脯。
| 白汁蝦脯的做法 |
| 1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用刀平拍爛，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成細(xì)泥（無(wú)筋無(wú)粒）；還要將姜、蔥搗爛用料酒取汁，與蛋清、適量的濕淀粉、鹽、味精和少許湯一起加進(jìn)去，攪拌成蝦餡。2.口蘑用開(kāi)水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上。冬筍去殼洗凈煮熟切成薄片。西紅柿去皮和籽，切成片。小白菜摘去邊葉留苞，用開(kāi)水氽過(guò)，用冷水過(guò)涼待用。3.將一干凈油鍋燒熱放入豬油，燒到五成熱時(shí)，端離火位，將蝦餡擠成丸子，放入油鍋，用鏟按平成餅，煎熟撈出（煎時(shí)應(yīng)注意保持本色），然后放入湯，用小火煨爛為止。4.食用時(shí)，將豬油燒六成熱時(shí)，下入冬筍、白菜苞和口蘑炒一下，隨即下入蝦餅和西紅柿片，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾流芡，放入上胡椒粉，裝入盤(pán)內(nèi)后淋雞油即成。 |
| 白汁蝦脯說(shuō)明： |
|
工藝：焦溜 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【壯腰健腎食譜】 【清熱解毒食譜】 【便秘食譜】 |
| 白汁蝦脯的制作材料 |
|
主料：蝦仁750克 肥膘肉150克 輔料：雞蛋230克 口蘑15克 番茄200克 冬筍70克 小白菜500克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 味精2克 鹽5克 雞油10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克 |
| 白汁蝦脯怎么做好吃 |
| 本菜因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。 |
| 白汁蝦脯的熱量 |
| 能量4051.26千卡,維生素B60.12毫克,蛋白質(zhì)380.89克,脂肪274.73克,碳水化合物48.38克,葉酸489.79微克,膳食纖維12.5克,膽固醇5539.5毫克,維生素A2301.4微克,胡蘿卜素9206.6微克,硫胺素0.68毫克,核黃素2.16毫克,煙酸50.89毫克,維生素C168.7毫克,維生素E26.38毫克,鈣4798.19毫克,磷5839.55毫克,鉀6242.01毫克,鈉39537.87毫克,碘117.64微克,鎂1937.09毫克,鐵101.87毫克,鋅36.42毫克,硒616.15微克,銅19.27毫克,錳8.35毫克, 白汁蝦脯的做法，白汁蝦脯怎么做 |
| 制作白汁蝦脯的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=250&caipu=1216921979