熘鴨腸胰是一道湖南菜 健脾開胃食譜 便秘食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熘鴨腸胰的做法，協(xié)助您做出美味可口的熘鴨腸胰。
| 熘鴨腸胰的做法 |
| 1.鴨腸去掉支腸，撕下鴨胰放入水內(nèi)（保留待用）。將鴨腸用剪刀剖開，刮洗干凈，用鹽和醋揉搓，以去掉涎液，再用清水沖洗一遍，然后放入開水鍋內(nèi)氽一下（氽時要火旺，水寬，動作迅速），晾涼后切成5厘米長的段，用料酒、鹽、醋揉搓后再在清水中沖洗一遍。2.冬筍去殼洗凈與水發(fā)香菇、小紅椒切成4厘米長、2厘米寬的條片，大蒜切斜段。3.用醬油、醋、味精、香油和濕淀粉30克（淀粉15克加水15克）兌成汁。4.食用時，將鴨腸胰擠干水分，拌上少許鹽和干淀粉漿好；將豬油燒沸，把鴨腸胰下入油鍋至八成熟時，倒入漏勺中瀝油。鍋內(nèi)留50克油，下入冬筍、香菇、紅椒，加鹽煸炒，隨即下入大蒜及鴨腸胰，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下裝入盤內(nèi)即成。 |
| 熘鴨腸胰說明： |
|
工藝：焦溜 口味：香辣 |
| 熘鴨腸胰的制作材料 |
|
主料：鴨胰500克 輔料：冬筍70克 香菇（鮮）50克 辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料：大蒜（白皮）50克 豬油（煉制）120克 料酒50克 鹽50克 醬油25克 醋30克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)20克 |
| 熘鴨腸胰怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。 |
| 熘鴨腸胰的熱量 |
| 能量1981.61千卡,蛋白質(zhì)118克,脂肪149.51克,碳水化合物49.97克,葉酸20.94微克,膳食纖維3.67克,膽固醇1261.6毫克,維生素A132微克,胡蘿卜素418.5微克,硫胺素0.23毫克,核黃素4.12毫克,煙酸18.79毫克,維生素C85.7毫克,維生素E17.37毫克,鈣180.55毫克,磷2999.83毫克,鉀851.73毫克,鈉21626.96毫克,碘0.6微克,鎂269.84毫克,鐵15.51毫克,鋅22.5毫克,硒135.91微克,銅0.7毫克,錳1.95毫克, 熘鴨腸胰的做法，熘鴨腸胰怎么做 |
| 制作熘鴨腸胰的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=17202&caipu=1217016646