麻仁金錢里脊是一道湖南菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻仁金錢里脊的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻仁金錢里脊。
| 麻仁金錢里脊的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干凈；將雞蛋磕在碗里，加入面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）水調(diào)成糊。2.將豬里脊剔去筋，橫切成1厘米厚的塊，用刀背捶松成4毫米厚的薄片，改成直徑4厘米大的圓片，用鹽、糖、味精、胡椒粉、蔥姜酒汁腌一下后，逐片裹上雞蛋糊，然后兩面粘上面包粉，下入油鍋炸酥撈出，攤子放在木板上。3.雞蛋清用筷子打發(fā)起泡，放入適量的干淀粉30克調(diào)制成雪花糊，鋪滿一層在已炸的里脊片上，表面按上麻仁和火腿米。4.食用時(shí)，鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，將金錢里脊逐個(gè)下入油鍋炸至底部焦酥呈金黃色，面上舀油淋炸一下?lián)瞥觯瑪[入盤內(nèi)，淋香油，邊上拼香菜即成。 |
| 麻仁金錢里脊說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 麻仁金錢里脊的制作材料 |
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主料：豬里脊肉300克 輔料：金華火腿25克 芝麻25克 香菜50克 調(diào)料：雞蛋75克 面包屑100克 小麥面粉25克 豬油（煉制）100克 料酒25克 白砂糖5克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)43克 香油15克 雞蛋清100克 |
| 麻仁金錢里脊怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約1000克。 |
| 麻仁金錢里脊的熱量 |
| 能量2473.91千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)111.35克,脂肪166.5克,碳水化合物153.11克,葉酸208.41微克,膳食纖維4.84克,膽固醇721.25毫克,維生素A323微克,胡蘿卜素604微克,硫胺素2.05毫克,核黃素1.13毫克,煙酸21.17毫克,維生素C24.7毫克,維生素E28.93毫克,鈣329毫克,磷1015.75毫克,鉀1711.23毫克,鈉4246.09毫克,碘21.96微克,鎂201.2毫克,鐵15.34毫克,鋅9.86毫克,硒40.11微克,銅1.19毫克,錳1.14毫克, 麻仁金錢里脊的做法，麻仁金錢里脊怎么做 |
| 制作麻仁金錢里脊的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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