玻璃白菜是一道北京菜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析玻璃白菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的玻璃白菜。
| 玻璃白菜的做法 |
| 1. 將大白菜去掉枯葉，掰開洗凈，瀝干；2. 大白菜去掉根部后切成兩段，每段長(zhǎng)約6.5 厘米，并將第一段硬幫的葉邊切掉；3. 炒鍋用旺火燒熱，下熟豬油燒至六成熱，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；4. 將竹箅子一塊放在鍋中，甘草放在竹箅上，炸過的大白菜的軟葉和梗幫分開擺齊；5. 將豬瘦肉250克分切成塊，和雞骨架500克一起用沸火焯過，蓋在白菜上；6. 然后加上湯、精鹽，上蓋，先用旺火燒15 分鐘，再改用慢火燒四十分鐘，使之爛熟；7. 熟后，去掉瘦肉、雞骨架，將白菜排放入盤，入蒸籠蒸10 分鐘，取出；8. 將原汁入鍋，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟豬油25 克勾芡便成。 |
| 玻璃白菜說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 |
| 玻璃白菜的制作材料 |
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主料：大白菜(青口)2000克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：甘草2克 胡椒粉1克 香油10克 鹽5克 豬油（煉制）150克 味精3克 |
| 玻璃白菜怎么做好吃 |
| 1. 白菜先過油，再燒，續(xù)蒸，三道工序之后，已軟爛入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，風(fēng)味別致；2. 因有過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 玻璃白菜的熱量 |
| 能量1775.12千卡,蛋白質(zhì)29.47克,脂肪161.48克,碳水化合物76.18克,葉酸0.19微克,膳食纖維18.87克,膽固醇139.5毫克,維生素A300.6微克,胡蘿卜素1600.6微克,硫胺素0.64毫克,核黃素0.85毫克,煙酸8.05毫克,維生素C560.02毫克,維生素E22.04毫克,鈣726.16毫克,磷566.95毫克,鉀1804.42毫克,鈉3184.25毫克,碘0.08微克,鎂189.53毫克,鐵12.97毫克,鋅12.37毫克,硒8.13微克,銅0.84毫克,錳3.29毫克, 玻璃白菜的做法，玻璃白菜怎么做 |
| 制作玻璃白菜的小貼士： |
| 白菜，又叫大白菜，古稱“菘”，俗稱“黃芽白”，自古以來是我國冬季各地普遍食用的主要蔬菜。清代王士雄《隨息居飲食譜》稱它“葷素咸宜，蔬中美品，種類不一，冬季最佳。”“玻璃白菜”以白菜為主料，用豬肉、雞骨燜成。其色潔白，有透明感，狀如玻璃，故名。 |
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