糖醋鱖魚(yú)卷是一道四川菜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)齡期兒童食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋鱖魚(yú)卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋鱖魚(yú)卷。
| 糖醋鱖魚(yú)卷的做法 |
| 1. 鱖魚(yú)由鰓后緊貼肉處剁下頭，從鰭處切下尾留用；2. 再?gòu)募构翘幤书_(kāi)，剔凈刺成為兩片凈魚(yú)肉；3. 片成長(zhǎng)9厘米、寬6厘米、厚2毫米的片（12～14片）；4. 剩下的魚(yú)肉和冬菇、冬筍、荸薺、蔥、姜、蒜均切成細(xì)絲；5. 把魚(yú)片和冬菇、荸薺分別用鹽、料酒、味精拌勻，腌上味；6. 雞蛋去黃，用蛋清對(duì)干淀粉調(diào)成稀糊；7. 把魚(yú)片平鋪案上，用布搌去水分，抹上蛋糊，將配料分成份放在魚(yú)片的一端，卷成直徑25毫米的圓圈；8. 燒沸花生油，先把頭尾滾上干淀粉炸熟，撈出擺在魚(yú)盤的兩端；9. 再將魚(yú)卷逐個(gè)滾上干淀粉，下入油內(nèi)炸到表面金黃色；10. 里面已熟時(shí)撈出放在盤中呈一尾魚(yú)形；11. 鍋內(nèi)留下50克油，下入蔥、姜、蒜稍煸，再加醬油、醋、白糖、高湯、料酒，開(kāi)時(shí)勾水淀粉；12. 注入沸油50克，待汁翻大泡時(shí)燒在魚(yú)卷上即可。 |
| 糖醋鱖魚(yú)卷說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【補(bǔ)氣食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 |
| 糖醋鱖魚(yú)卷的制作材料 |
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主料：鱖魚(yú)1500克 輔料：香菇（鮮）50克 荸薺50克 雞蛋100克 調(diào)料：花生油100克 大蔥15克 姜15克 鹽5克 料酒15克 醬油25克 醋50克 白砂糖50克 味精10克 淀粉(玉米)30克 |
| 糖醋鱖魚(yú)卷怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克，高湯約250毫升。 |
| 糖醋鱖魚(yú)卷的熱量 |
| 能量3178.15千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)320.76克,脂肪172.31克,碳水化合物97.99克,葉酸136.2微克,膳食纖維3.04克,膽固醇2445毫克,維生素A421.35微克,胡蘿卜素45.1微克,硫胺素0.48毫克,核黃素1.45毫克,煙酸91.73毫克,維生素C5.05毫克,維生素E57.28毫克,鈣1081毫克,磷3566.9毫克,鉀5069.5毫克,鈉5530.06毫克,碘27.8微克,鎂562.1毫克,鐵27.47毫克,鋅19.24毫克,硒415.52微克,銅2.02毫克,錳3.44毫克, 糖醋鱖魚(yú)卷的做法，糖醋鱖魚(yú)卷怎么做 |
| 制作糖醋鱖魚(yú)卷的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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