苦瓜釀肉是一道清熱去火食譜 湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 明目食譜，口味清苦味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析苦瓜釀肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的苦瓜釀肉。
| 苦瓜釀肉的做法 |
| 1. 將苦瓜切去兩頂端，切成4 厘米長的段共24 段，去掉中間的瓤子；2. 再放在冷水鍋中上火煮熟除去苦味后撈入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中；3. 將金鉤蝦在冷水中泡10分鐘左右；4. 水發(fā)香菇去蒂洗凈泥沙；5. 將豬肉洗凈剁成泥；6. 水發(fā)香菇、金鈞蝦切成米粒；7. 將豬肉泥、香菇粒、蝦米粒盛入碗中，再入雞蛋，加入面粉、濕淀粉、精鹽，一起調(diào)勻成餡子；8. 調(diào)好的餡塞入每段苦瓜筒內(nèi)，兩端用濕淀粉封口；9. 炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至六成熱，下蒜瓣炸一下?lián)瞥?，將苦瓜下鍋、輕推手勺；10. 待苦瓜表面炸至淡黃色起鍋撈出，逐段豎放大碗內(nèi)；11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加醬油入籠蒸熟；12. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，在燒至七成熱時(shí)，將蒸苦瓜的原汁潷入鍋中燒開，放入味精，用濕淀粉勾芡成汁；13. 把苦瓜翻扣在大瓷盤中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。 |
| 苦瓜釀肉說明： |
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工藝：瓤 口味：清苦味 標(biāo)簽： 【清熱去火食譜】 【湖南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【明目食譜】 |
| 苦瓜釀肉的制作材料 |
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主料：苦瓜750克 豬肉(肥瘦)300克 輔料：蝦米15克 香菇（干）10克 雞蛋60克 小麥面粉25克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：大蒜（白皮）50克 醬油15克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 香油2克 豬油（煉制）60克 |
| 苦瓜釀肉怎么做好吃 |
| 1. 制餡心的各種原料必須新鮮，否則對(duì)菜肴的色澤和口感都有影響，苦瓜直徑以3 厘米左右最適用；2. 蒸時(shí)大火10 分鐘即可；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 苦瓜釀肉的熱量 |
| 能量2227.46千卡,維生素B60.47毫克,蛋白質(zhì)71.25克,脂肪180.06克,泛酸2.78毫克,碳水化合物103.06克,葉酸646.77微克,膳食纖維15.29克,膽固醇725.55毫克,維生素A344.15微克,維生素K307.5微克,胡蘿卜素767.6微克,硫胺素1.14毫克,核黃素1.09毫克,煙酸17.47毫克,維生素C424毫克,維生素E13.95毫克,鈣293.96毫克,磷1090.61毫克,鉀3006.21毫克,鈉2756.4毫克,碘29.86微克,鎂288.49毫克,鐵16.58毫克,鋅11.67毫克,硒62.99微克,銅1.32毫克,錳2.35毫克, 苦瓜釀肉的做法，苦瓜釀肉怎么做 |
| 制作苦瓜釀肉的小貼士： |
| 明《滇南本草》對(duì)苦瓜內(nèi)在功用有詳細(xì)記載：“味苦，性寒。入心脾肺三經(jīng)。除邪熱，解勞乏，清心明目，瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑益氣，止煩渴”。 |
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