瓤荷包雞蛋是一道廣東菜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤荷包雞蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤荷包雞蛋。
| 瓤荷包雞蛋的做法 |
| 1. 蝦仁斬成細(xì)茸；2. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水備用；3. 蔥、姜洗凈切細(xì)末；4. 淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（25克）待用；5. 蝦茸、冬菇、冬筍、荸薺均切成細(xì)末，同放一個(gè)碗內(nèi)，加入蛋清、花椒水、蔥末、姜末、精鹽、料酒攪拌成蝦餡備用；6. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、濕淀粉攪勻；7. 炒鍋置小火上燒熱，用肥肉膘擦勻鍋底，然后將蛋液的1/16舀入鍋內(nèi)，攤成直徑7厘米的圓餅，共攤16個(gè)，隨即分別放入蝦餡，折疊成荷包狀，放入盤內(nèi)，入籠用旺火蒸10分鐘取出；8. 炒鍋放入豬大油，中火燒至六成熱時(shí)，放入菜心一觸撈出，凈鍋內(nèi)加清湯200毫升、精鹽燒開后，放入菜心燒入味，撈出擺在雞蛋荷包的周圍；9. 炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、黃酒，燒開，用濕淀粉勾芡，加味精，淋雞油，澆在荷包，菜心上即成。 |
| 瓤荷包雞蛋說明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 瓤荷包雞蛋的制作材料 |
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主料：雞蛋300克 蝦仁125克 油菜心250克 輔料：香菇（鮮）25克 冬筍25克 荸薺25克 豬肉(肥)25克 雞蛋清30克 調(diào)料：大蔥5克 姜3克 鹽4克 黃酒25克 味精2克 花椒3克 淀粉(玉米)12克 雞油5克 豬油（煉制）25克 |
| 瓤荷包雞蛋怎么做好吃 |
| 備熟豬油500克，實(shí)耗約25克。 |
| 瓤荷包雞蛋的熱量 |
| 能量1189.38千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)106.65克,脂肪78.45克,碳水化合物38.68克,葉酸350.9微克,膳食纖維5.12克,膽固醇2461.75毫克,維生素A1005.83微克,胡蘿卜素1587.5微克,硫胺素0.52毫克,核黃素1.43毫克,煙酸10.07毫克,維生素C92.52毫克,維生素E11.15毫克,鈣1180.62毫克,磷1380.55毫克,鉀1829.92毫克,鈉8421.86毫克,碘81.6微克,鎂400.89毫克,鐵24.75毫克,鋅9.57毫克,硒144.5微克,銅3.66毫克,錳2.07毫克, 瓤荷包雞蛋的做法，瓤荷包雞蛋怎么做 |
| 制作瓤荷包雞蛋的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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